坚果消费千亿市场崛起

近日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布的《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》(以下简称《白皮书》),揭示了线上坚果行业的发展趋势。坚果类食品市场位列休闲食品规模第二,释放千亿市场;天猫平台坚果品牌逐渐成熟并呈现多元化...

传统美食升级,小酥肉成爆款新食材

作为河南、四川、山东等地的传统小食,小酥肉消费基础深厚,工业化后更是团餐、乡厨、家宴较为常用的半成品食材。近年来,火锅业态增长强劲,与其相关的产品迎来大爆发,如毛肚、鸭肠、火锅油条等,小酥肉趁势也成了热门菜,炸好后趁热当小吃或煮在火锅里,都...

高端鸡创出新路子 关键要做到三个“好”

生态养殖是一条不容易走的路,在大众认知普遍不高、行业鱼龙混杂的当下,如何用高端鸡产品闯出自己的路?广东田中心品牌创始人黄乐军给出了范例。从化州市一个名不见经传的种养基地,到目前一万余亩、十个自成生态系统的大型现代化农场,他用了9年时间,并成...

当培根遇上火锅,会“涮”出多大市场空间?

火锅产业迅猛发展,带动了相关食材的热销,似乎只要能加热的食物,都可以应用其中。那么,作为舶来品,原本以煎烤为主的培根,是否适用于火锅场景?培根想成为火锅新宠,还有哪些路要走?9月12日,在《中国食品报·冷冻产业周刊》、中国产品创意实战机构/...

休闲零食健康化 坚果品类迎来代餐机会

本报讯(记者李杰明)随着收入水平的提高,人们的消费模式从生存型逐渐转变为享受型,为休闲食品行业带来了更加广阔的发展空间。在消费者从关注零食的味道,到重视零食的营养价值的需求转变中,坚果成为新宠,坚果行业也出现了一些新趋势和新动态。9月17日...

新型功能糖——阿洛酮糖

阿洛酮糖是果糖的一种异构体,在自然界存在但含量极少的一种单糖。其甜味和蔗糖类似,但热量远低于蔗糖。与D-葡萄糖和D-果糖相比,阿洛酮糖还具有较强的清除活性氧的能力。由于阿洛酮糖在自然界存在稀少,不太适宜化学合成及工业化生产,而且化学合成会产...

以木材废料为来源的新型植物蛋白原料

本报讯日前,美国一家农业生物技术公司研究人员利用发酵技术,将木材转化为酵母单细胞蛋白SylPro,可以替代植物蛋白浓缩物用于水产养殖,并表示将进一步开发可用于人类的木质蛋白。这一可持续的产品将为人类提供另一种基于植物的蛋白质的选择。“目前正...

大健康风口下 发酵饮料迎来黄金时代

InnovaMarketInsights公司的数据显示,近年来,发酵饮料的新品上市数量迅速增长,年增长量达到40%以上。2018年,74%的发酵饮料声称对消化系统有益,68%的发酵饮料声称含有益生菌。由此可见,添加益生菌的发酵饮料是未来饮料...

农科驿站:把专家、企业、农民“捏”到一起

一头连着大院大所大专家,一头连着双孢菇种植户,依托当地农业产业化龙头——山东省富邦菌业搭建的“农科驿站”正展现出旺盛的生命力。数据显示,短短三四年时间,这个农科驿站就培养了20多位科技致富带头人,支撑起当地9家农业经营主体,推动朝城镇食用菌...

可盐可甜,有颜有内涵,中秋月饼市场—— 传统仍是主流 跨界蔚然成风

日前,京东大数据研究院发布中秋消费数据显示,节前两周全国月饼销量是去年同期的1.52倍,而月饼、糕点类礼券的销量为去年同期的2.6倍。同时,全国范围内月饼的异地订单是去年同期的2.07倍,其中3—6线城市的消费需求增长强劲。今年的月饼市场花...

易捷便利入局,加油站的咖啡店生意好做吗?

9月3日,中石化旗下零售业务板块“易捷”,联手连咖啡发布全新品牌“易捷咖啡”,首批易捷咖啡店将在苏州的9家中石化加油站内同步开业,采用“外送+到店消费”的模式。这两年,咖啡大战席卷,瑞幸与星巴克打得腥风血雨,没想到中石化这个大佬却跨界来搅局...

盘点餐饮上市企业半年报: 火锅业稳坐“餐饮一哥”

近日,各餐饮上市公司2019年半年报纷纷出炉。据13家餐饮上市公司半年报数据显示,11家企业实现盈利,10家企业营业收入实现同比增长,2家出现严重亏损。其中,火锅行业作为餐饮业的最优赛道,其口味接受度高、范围广,易标准化,具扩张性,有社交属...

东南亚菜能否开辟小众菜新蓝海

随着消费者需求多元化,小众菜系在国内有了生存的土壤和氛围。东南亚菜作为小众菜系的一种,近两年增长速度飞快。东南亚菜是一片可以轻易涉足的市场吗?它的发展还存在哪些制约因素?口味适宜东南亚菜增长迅速吴芳去年底在北京开了家越南菜餐厅,彼时北京的东...

大闸蟹市场去阳澄湖化趋势明显

(本报记者赵洋艺综合整理)中秋节临近,大闸蟹就要接棒小龙虾登场了。与小龙虾相比,大闸蟹受限于季节、做法单一,但送礼属性强,近几年占据中秋礼品市场的份额逐步提升。与往年不同的是,今年阳澄湖大闸蟹没能赶上“中秋档期”,电商平台不约而同地开始发力...

我国植物提取物市场—— 待开的“明日之花”

植物提取物是以植物为原料,经过物理化学提取分离过程,定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分,不改变其有效成分结构而形成的产品。植物提取物行业是近20年才发展起来的新兴行业,在食品、医药、化妆品、农业等领域均有广泛应用,虽然时间不长,但发...

来源不断扩大 应用愈加广泛 新“纤”时代来临

近年来,纤维作为一种重要的原料正在回归人们的视线。英敏特数据显示,50%的中国消费者在2018年提高了对纤维的摄入;全球带有纤维宣称的新品发布数量年平均增长21%。而第一财经商业数据中心的报告显示,膳食纤维一跃成为最受国民欢迎的保健品类型,