夏日,赴一场葡萄美酒之约

2019-06-17 11:00:20来源: 中国食品报网

  (本报记者  朱美乔)数据显示,2018年,在法国波尔多产区白葡萄酒的出口市场排名中,中国位居第四,仅次于美国、英国和德国。近年来,随着中国消费者对葡萄酒的认知日益增长,法国波尔多及优级波尔多葡萄酒、意大利葡萄酒、澳大利亚葡萄酒等进口葡萄酒进入了越来越多的中国家庭及酒吧、餐厅等场所,中国正成为葡萄酒进口大国。在日前举办的中国(北京)国际葡萄酒博览会现场,法国、意大利、澳大利亚、摩尔多瓦等国家及地区的葡萄酒齐亮相,向中国消费者展示世界各地的葡萄酒文化,感受美酒包裹之下味蕾的跳动。

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  产区诠释葡萄酒文化

  与白酒文化一样,葡萄酒文化也有着悠久的历史。在法国,葡萄酒文化是伴随着其历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透到法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面。在博览会现场的法国波尔多产区展台,据带着自家美酒来参展的酒农介绍,他们一直坚持在传承传统技艺的基础上不断创新,尝试酿制出最大程度保留葡萄本色的葡萄酒。据了解,波尔多及优级波尔多产区由法国国家原产地命名与质量监控院划定,总面积为58637公顷,是法国最大的葡萄酒产区,2018年该产区产量达到2.8亿公升,中国是波尔多红葡萄酒和优级波尔多红葡萄酒进口量较多的国家。

  不同于法国,澳大利亚属于新世界葡萄酒生产国。记者在澳大利亚葡萄酒展区了解到,与旧世界葡萄酒生产国相比,澳洲葡萄酒的酿制方式是与众不同的。澳大利亚葡萄酒的生命不仅来自阳光、土壤和葡萄的精华,更来自多元文化背景的酿酒经验,这使得澳洲葡萄酒充满个性与活力,别具特色。据介绍,澳大利亚葡萄酒主要有巴罗莎谷、克莱尔谷、古纳华拉等10大产区。一位澳大利亚酒企的负责人告诉记者,澳大利亚葡萄酒对中国内地的出口量中,有三分之二是瓶装酒,高品质且多样化的澳大利亚葡萄酒受到中国市场的青睐。

  众所周知,西班牙人和法国人一样天性浪漫,崇尚恣意散漫的生活方式,但与法国人不同的是,西班牙人似乎在进行酿酒这样复杂的事情时也带有这样的态度。西班牙展台的酒农向记者介绍,对于酿酒,他们有足够的耐心,西班牙的Crianza(佳酿),是在橡木桶中储存12个月,瓶装继续培养12个月的酒;Reseava(陈酿)是在橡木桶中储存18个月,装瓶继续培养18个月的酒。西班牙的葡萄酒产区大致分为4类:优质法定产区、法定产区、地区餐酒产区以及普通餐酒产区。

  摩尔瓦多葡萄酒的酿造约始于公元前3000年,葡萄栽培可追溯到公元前7000年,葡萄与葡萄酒已深深地扎根于当地的文化、民俗之中。“摩尔多瓦的葡萄栽种偏向国际风格,白葡萄品种主要种植在科德鲁产区,红葡萄品种主要种在南部地区,其红葡萄品种中的黑拉拉、黑姑娘、白姑娘备受欢迎。”来自摩尔多瓦的酒农介绍说。

  多种葡萄酒酒香四溢

  在此次博览会的现场,记者感受到了各国葡萄酒的独特魅力。

  来自法国波尔多产区的波尔多干白,原料中的60%长相思、35%赛美容让其入口呈丰富果味和花香,回甘会有长相思葡萄的甜味;波尔多红葡萄酒,选用波尔多传统葡萄品种酿造,初期即散发出馥郁香气,单宁含量少,酸涩味不重,可尽快品尝,适合喜欢偏甜口味的人群;优级波尔多红葡萄酒,散发出成熟水果的芬芳,经橡木桶陈酿或是新橡木桶陈酿,通常含有木质香调,口感偏酸涩一些,回甘有浓重的葡萄香气,适合喜欢重量感的人群。

  来自意大利托斯卡纳产区的葡萄酒可称为意大利葡萄酒中的明星,该产区以桑娇维塞为主要葡萄品种。一款经典阿妈罗尼干红葡萄酒在现场博得了众多参展嘉宾的眼球,呈深宝石红色,带有成熟果香的气味,酒体丰满,有樱桃和李子的味道,可搭配红肉、野味及成熟的奶酪饮用,其已经橡木桶内陈酿30个月。在意大利酒农的推荐下,记者品尝了一款餐后酒,口感甜美,入口丝滑。据意大利酒农介绍,他们更适宜餐前饮用的一般是白葡萄酒,通常放在不锈钢桶里发酵,在瓶内陈酿时间至少1个月,其带有精致优雅的山楂香味。

  摩尔多瓦的葡萄酒酿造以白姑娘、白公主、黑姑娘、黑拉拉葡萄品种为主。在摩尔多瓦酒农的介绍下,记者品鉴了其中几款。白姑娘是非常古老的葡萄品种,酿造出的葡萄酒口感细腻,充满花香,酒体轻盈,清新爽口;白公主为半芳香葡萄品种,自然杂交而成,发现于20世纪20年代的罗马尼亚附近,酿出的葡萄酒带有明显的花香和葡萄柚香气。

  如今,葡萄酒已成为我国餐桌上不可或缺的一类饮品。有数据显示,2019年1—4月,葡萄酒进口量20248.95万升,进口额81285.01万美元。其中,瓶装葡萄酒进口量15187.82万升,进口额75184.15万美元;散装葡萄酒进口量5061.12万升,进口额6100.86万美元。有参加此次博览会的国外参展商表示,中国进口葡萄酒占比较大,未来市场广阔,随着中国消费者对葡萄酒认知的日益增长,葡萄酒行业在中国将得到持续发展。


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