浙江省农科院培育出紫土豆 四季都有新鲜土豆

2013-10-17 14:23:06来源: 四川新闻网

  刘先生问:
     我最近逛杭州东新路上的联华和平店,在生鲜部的永安高山蔬菜专柜里发现了一种紫色的马铃薯,价格接近5元一斤,这个没有见过呀,能不能问问是含什么元素特别高,才会变成紫色的?
     我是个超级爱吃土豆的人,几乎每个星期,家里的餐桌上都有土豆,我就好奇什么季节吃土豆是当季食品,什么季节是在卖储存的土豆呢?

     钱报答:
     记者采访浙江省农科院作物与核技术研究所的专家季志仙,他解释:这种深紫色马铃薯来自内蒙古,叫“黑美人”,由浙江省农科院在内蒙古培育,既非转基因也不是靠人工添加来生成紫色,紫色是因为含有丰富的花青素,能促进人体抗氧化,紫肉土豆的蛋白质含量和钙含量也比常规的土豆品种要多。同样面积的土地,“黑美人”的产量只有普通土豆的一半,成本就是普通土豆的2倍,所以价格会高一些。

     其实,马铃薯家族颜色很丰富,除了常见黄皮黄肉和淡黄皮淡黄肉,还有红皮、紫皮的,也有红肉、紫肉的,以及衍生出来的花色品种。彩色土豆目前没有实现大规模生产。
     为什么一年四季都能在菜场买到土豆呢?因为不同的地方土豆的收获季节是不一样的;不同时间产出的土豆,口感差异也很大。
     季志仙说:“浙江省出产的土豆,上市时间一般从4月下旬开始,到6月初结束。在田间的生长期比较短,马铃薯的淀粉积累不是很充分,本地产的土豆比较适合炒土豆丝、烤土豆饼。9月下旬开始,是北方或者高原地区的土豆收获季节,这些地区的马铃薯是5月初播种、9月下旬收获,它们的田间生长期长达4个多月。高原地区往往是一年就种一季土豆。由于阳光充足,昼夜温差大和雨水少,所以土豆的淀粉积累很充分,吃起来粉,适合做清蒸土豆,或者切块炖肉。”  

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