炎热夏季,当心冰箱“潜在杀手”

2019-08-14 09:40:01来源: 中国食品报网

  说起冰箱,人们都认为这是冷藏、冷冻食物的最佳场所,特别是在炎炎夏日,,很多人会习惯性地把吃不完的饭菜放进冰箱等下一顿取出食用,认为这样“既保鲜又降温”。但实际上,冰箱并不是食物的保险柜,有些嗜冷的细菌,会在食物中隐伏,这些潜伏的“隐形杀手”可能对人体健康造成很大威胁,其中危害最大的是李斯特菌。专家提醒,不便加热食用的食物,还有像牛奶、乳制品、蔬菜和海产品等,都是李斯特菌污染的高风险食品。

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  郑州市民李先生就因直接食用了放入冰箱的剩饭,住进医院ICU。所幸救治及时,患者目前已脱离生命危险。在经过一系列的检查,医生终于找到了致病“真凶”——李斯特菌。李斯特菌是一种人畜共患病的病原菌,是食源性病菌之一。广泛存在于自然界中,它在0℃-45℃都能生存,甚至在零下20摄氏度的冷冻室也能存活1年,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,因此又被称为“冰箱杀手”。食品中存在的单增李斯特菌对人类的安全具有威胁,这种病菌常常趁人体免疫力低下时侵入,往往造成严重后果。被李斯特菌感染后,成人会出现发热、头痛,偶尔有胃肠道症状。如果不及时查明病因、进行治疗,将导致脑膜炎或败血症等。

  河南省人民医院中枢神经系统感染性疾病亚专科主任李玮表示,过去一年,医院就接诊过4位被李斯特菌感染的患者。这些患者都是因为吃了冰箱里的剩饭菜,随后便出现了各种各样的症状。

  李玮建议,食物不能在冰箱里放太久;冰箱里的剩菜更不能直接吃,需热透后食用,经5分钟-20分钟加热至60℃-70℃便可杀死这些细菌。老人、幼儿、孕妇、慢性病患者等免疫力低下的人群,均应控制生冷食品的摄入,少吃或不吃冷冻饮品,降低感染单增李斯特菌的风险。同时,冰箱要定期清理,别让其成为单增李斯特菌繁殖的“天堂”。


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