便利店迎来发展春天

2018-11-06 13:32:41来源: 中国食品报网

   近年来,便利店在中国发展迅速,便利店不仅局限于日常标准化的商品零售,而且鲜食、咖啡等产品的销量正在不断上升,为消费者提供了更加多元化的服务。我国大力推动便利店行业发展,近日,北京市商务委员会等7部门联合发布了《关于进一步促进便利店发展的若干措施》(以下简称“措施”),推出了19条新举措,切实解决了便利店选址难、运营成本高、行政许可周期长、搭载服务种类有限等突出问题。

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  日本便利店三大优势

  便利店最早出现于美国,但兴起却是在日本。日本便利店的店铺结构创新,始终是以产品创新为基础、以市场需求为导向的。

  密集开店 日本有三大便利店:7—11、全家、罗森,它们的经营理念很接近,都是与社区生活结合。据2017年第一季度统计,在日本,7—11有19300家店,全家有18000家店,罗森有13000家店。密集开店的好处有:提高品牌效应,加深消费者认知;门店距离近,提高物流配送效率;投放一次广告和促销活动的影响力和覆盖率高。

  组合创新 较早的时候,7—11创新实验店不断尝试店铺产品新的组合。比如,原来随身杂品陈列没有区别性别,后来将丝袜、化妆品等女性用品与家庭洗涤用品陈列在一起,与男性用品相对分开。结果丝袜销售量提高了3.6倍。再有,在便利店深处陈列单价较高的红酒、威士忌,是提高毛利的常规做法。经过数据分析,发现女性顾客需求提高很快,于是在红酒专柜前面陈列女性喜爱的干果、水果干之类小吃。结果,关联品销量明显提升。

  产品创新 人人都在说的“消费升级”,本质是消费者利用模式化、高价格的品牌产品来证明和展示身份的需求在萎缩,更多地转向用内在的精神、情感特质展示人格。因此,消费升级,也就是消费关注点从外在形式向内在内容的进化。

  市场发展有潜力

  近两年来,随着资本将目光转向了实体零售业,便利店就颇受青睐,并以“黑马”的姿态一路逆势上涨。《2018中国便利店发展报告》显示,2017年便利店行业增速达到23%,市场超过10万家门店,成交总额(GMV)达1900亿元,开店数量及同店销售额双双增长。其中,北京的便利店市场更是十分火热。虽然北京地区人口密集、小区众多,但是以往和上海、广州等便利店行业比较发达的城市相比,北京的便利店数量要少很多。对比上海5000多家便利店,有数据显示,2017年北京便利店的数量仅有1500家左右。

  随着物联网、大数据、人工智能的加持,新型态连锁便利店的风口也愈来愈热。为了及早在这个新零售“入口”抢夺一席之地,力求以最快速度把店铺布满一二线城市,一方面,7-11、罗森等老派日资品牌开始自我革新;另一方面,便利蜂、全时等本土品牌加速扩张,而天猫、京东、苏宁电商巨头也积极参与其中。

  据相关资料显示:从2017年初至今,有近百亿元资金涌入到便利连锁行业。尽管新零售市场尚未“守得云开见月明”,但便利店领域却提前迎来了竞争,且愈演愈烈。

  2017年4月,京东宣布“百万京东便利店计划”,声称未来五年将在全国开设超过100万家京东便利店,在2018年底,京东便利店要实现每天新开1000家门店的目标。

  苏宁在2017年初发布智慧零售大开发战略时就宣布:通过“租、建、并、购、联”等方式,3年内将门店扩张至2万家,其中“苏宁小店”计划3年时间开设5000家,2018年要新开设1500家。而迅速扩张的便利蜂,截至2018年10月在北京、南京、天津、上海、廊坊等地新开门店也达到356家。

  广东省已入驻无人便利店,商店内所有或部分经营流程,通过技术手段进行智能化自动化处理,且降低或不存在人工干预。“24小时营业、没有收银员”“扫码即开门、自主选购、结算支付、解锁出门”。消费者只需要用一部手机就能完成整个购物流程。

  无人便利店体现出三大优势:一是便捷性,消费者直接通过线上支付即可,无需使用现金,用户的购物生活变得更加方便。二是安全性,无人超市的每一个角落中都设置了监控摄像头,对于每一位用户都会进行监控,一旦出现偷窃行为,可立即进行人脸搜索。三是高效性,精准分析市场需求,在不同的区域设置不同的超市网点,并且布局维修站点,会实时统计超市商品数量,出现少货时或者支付系统损坏时会立即提醒线下人员去补货、维修。

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  北京19条新举措给行业带来利好

  据商务部发布的《2017年中国便利店景气指数报告》显示,整体上,2017年中国便利店景气指数整体波动较小,便利店行业仅仅是发展趋势与未来市场潜力被看好。而在便利店门店分项指标中,店租、水电、人工费用等方面存在突出的困扰,店租与人工成本始终是影响门店可持续运营的两大最重要因素。

  很多新兴便利店得到了超高的估值,但资本的加入也带来了一些风险,今年,邻家便利店、131便利店闭店也和资金链断裂不无关系,这都给我国便利店的拓展带来了些许阴影。

  而北京市商务委员会等7部门联合发布的《关于进一步促进便利店发展的若干措施》(以下简称“措施”),切实解决了便利店选址难、运营成本高、行政许可周期长、搭载服务种类有限等突出问题。该措施提出,将统筹商业流通发展资金和市政府固定资产投资补助资金,加大对便利店建设的支持力度。商业流通发展资金按总投资的50%,总体不超过500万元金额给予支持。北京市还将利用疏解整治腾退出的空间资源,引进连锁品牌便利店经营。社区有一些此前规划其他用途的空间,如原锅炉房、煤场、煤气站、奶站等,今后也可设置便利店等便民服务设施。根据措施,北京市将用3年左右时间,使全市连锁便利店门店数量达到6000家以上,每个社区原则上配备两个连锁便利店,实现城市社区全覆盖。

  不少便利店从业者都表示,迫切希望相关措施早日落地。但也有业内人士表示,利好政策可能会促使北京便利店市场竞争进一步加剧,“可以说是机遇与挑战并存吧”。

  未来发展定位多元化

  便利店的产品特点,是新鲜美味、价格稍高,它不搞打折促销活动,而是以差异化为主要竞争武器,在市场成熟度达到一定阶段以后,不再是模式化品牌组合能力,而是自有品牌产品开发能力。

  我国便利店市场虽然还不太成熟,但竞争已经十分激烈,不少便利店品牌都有自己的自有鲜食品牌,甚至还有一些正在建设鲜食工厂,还出现了不少网红产品。但对于现场制售项目,如现磨咖啡等,此前北京市发布的相关政策对于这类项目要求比较严格,需取得相关资质,而这种资质对于场地和设备都有比较严格的规定,不少便利店很难达到标准。此次措施提出,扩大简餐类经营品种,改进机制饮品制售项目许可限制。例如像现磨咖啡、现做的冰淇淋等各种由封闭容器直接形成的饮品、食品都将对便利店放开,经营上述品类,按散装食品销售的经营项目进行许可。

  此外,对于一般顾客而言,便利店只是个满足应急需求的地方,他们不会过多地关注便利店本身的品牌以及内部的构造。为了满足消费者即时的需求,便利店下了很大的工夫。比如便利蜂和物美推出了扫码购,让消费者免于排队;便利蜂还有到家配送服务和自己的共享自行车;苏宁小店还推出一些社区服务配套服务,像快递代收、家政保洁、共享设施、金融理财、休闲娱乐等都在其业务范畴内。

  业内人士分析,便利店之所以成为中国零售行业备受资本青睐的明星业态,主要与其满足即时性消费需求的特点有关。中国连锁经营协会副秘书长王洪涛表示,经济的发展,渠道的升级,还有消费者的消费习惯的变化,中国城市化进程的加快,这些方方面面,都促成了便利店的发展。

  可以说,现在的便利店已经不仅是便利店,而是更多充当了满足人们日常生活需要的一个小集合体,便利店和社区店的界限已经越来越模糊。而这种“模糊”的界线也受到了政策的支持,此次北京推出的措施中就提出,支持便利店搭载出版物、音像制品、代收代缴等综合便民服务功能,以便利社区居民。

  (朱美乔整理报道)

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