嘉定的烟火气,全藏在这些开了“20年+”的小店里(上)

2020-07-06 11:37:45来源: 中国食品报网

一个城市的烟火气,全藏在街边的小店里。店主是一个个常见的普通人,但是有了20多年光阴的加持,他们身上,好像又有了些不普通的东西。他们擅长把平凡的日子熬煮得有滋有味,他们喜欢把日常生活安排得整齐如针脚,他们被生活如白铁般锤打,花了眼,弯了腰,但是依然坚持着自己的坚持。他们是生活的创造者,是光阴的见证者,也是烟火气嘉定的组成者。

这里的馅饼好吃到让人忘了考据它跟意大利的关系

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意大利饼牛肉锅贴是南翔镇古猗园路上的一家店,主要经营意大利馅饼和牛肉锅贴。他们家的牛肉锅贴底部酥脆、肉质软嫩鲜美,经常刚一出炉就被抢购一空。老板娘王阿姨自豪地告诉记者,她已经开了20多年店,不做外卖,基本都是熟人和回头客。这家店是许多老南翔人的童年回忆,长大之后,有的人住到了市区,回南翔时仍然不忘来这里,打包一份牛肉锅贴回家尝尝。

名称:意大利饼牛肉锅贴

这家的馄饨皮跟别的地方不一样

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30年前南通两姐妹来上海讨生活,在徐行镇蒲华塘桥堍东开设了一家面店,名叫桥东姐妹切面店,朴实无华的名字与它的店招一样在周边招摇惹眼的招牌下很容易被忽略,店内也依旧保持着上世纪八九十年代的风格,可就是这么一家不起眼的小店,却让人念念不忘,曹王本地人需要馄饨皮、饺子皮、湿面都会来此购买。

每天5点一刻,店主沈雪英就要开店营业,同时开始一天的揉面轧面工作,伴随机器隆隆的颤抖声,面条从两台老式的制面机里一点点出来。上午下午各做一次,仅够当天量,卖完截止,以确保面食的新鲜。就因为新鲜好吃,所以即使这里的价格比超市贵,周遭居民也喜欢来这里买。曹王村的王阿婆说,女儿每次回来都要吃这里卖的馄饨皮包的馄饨,“这皮好吃,跟别的地方不一样。”

名称:桥东姐妹切面店

非遗羊肉馆

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江桥白切羊肉传人朱家从明末清初就以白切羊肉经营谋生,1983年,江桥白切羊肉第四代传人朱冬明经营起了“羊肉小店”,此后经营面积不断扩大,羊肉馆被正式命名为“冬明羊肉馆”,在江桥及周边地区名声也越来越响。2012年,第三批上海市非物质文化遗产名录上,“江桥羊肉加工技艺”名列其中。

冬明羊肉馆用的羊一定要无杂毛的纯白湖羊,公羊在一年左右的羊龄,母羊在二年左右,体重在60至80斤之间。羊肉馆里的白切羊肉皮色白亮、肉嫩味鲜,无油腻味和羊膻味,赢得食客的好评。

名称:冬明羊肉馆

一个头从小理到大

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真新街道铜川路金汤路路口有着一家小小的理发店,叫自然美发室。别看门面小不起眼,来理发的顾客却有十几年的“铁粉”。“我是1997年开始经营这家理发店的,现在来这里理发的都是几年、十几年的老顾客啦。”店主钱阿姨说,有个孩子刚开始学说话就来这里理头发,现在大学快毕业了还是时不时来这里理头发。

自然美发室在2017年重新进行了装修,理发室从一楼搬到了二楼。目前店内只有钱阿姨一人经营,考虑到无法接待太多的顾客,因此顾客来之前必须先预约。

名称:自然美发室

网红缝纫老店

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10平方米左右的小店,堆满了各种布料……67岁的陈义兴有48年缝纫经验,他经营的这家伟民缝纫店位于马陆镇,也已经有33年的历史。缝纫店的主要业务就是缝缝补补,为顾客改衣服。别看店小,顾客却不少,除了老顾客,还有很多年轻人从网上搜索然后慕名赶来。最近这段时间,老陈每天从早上6点忙到晚上8点,中午吃饭都是老伴把饭做好送到店里来。

市民沈女士拿了2条新买的裤子来修改,“两条裤子都太长,要改一下裤脚,一共花了10元钱。”

“改裤脚5元、换拉链10元,不管衣服多贵,都是这个价。”老陈说,自己改过的衣服,有几千元的连衣裙,也有10元1条的睡裤。

常年坐在缝纫机前,让老陈的腰椎已经变形,走路十分不便。但是老陈仍然放不下手里的活:“倒不是放不下生意,就是自己喜欢干这行。”

名称:伟民缝纫店

拍照,找阿胡子

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马陆镇上还有家春风照相馆,店主李锦铭,大家都叫他“阿胡子”。在马陆镇,只要提到去照相馆拍照,大家都会说:找阿胡子。

阿胡子的照相馆已有26年历史,上世纪九十年代,阿胡子的主要业务是拍摄“艺术照”,拍一张艺术照5元钱,化妆师、服装师、灯光师、摄影师都是阿胡子一个人来。20平方米的小店,一到下班,挤满了小年轻,都是下了班赶来拍“艺术照”的。阿胡子说,从下午5点忙到晚上11点是常有的事。

随着数码相机和智能手机的普及,照相馆生意受到冲击,如今主要的业务就是拍摄证件照,20元8张的价格非常亲民。“只要拍证件照,就到这里来,10年了价格一直没变,非常经济实惠。”

名称:春风照相馆

高大上的白铁匠铺

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在娄塘大北街23号,有一家不起眼的白铁店,在门口悬挂着“白铁加工钥匙”六个字招牌,这就是唐俊昌的白铁匠铺。50平方米的店面,墙上、地上到处都摆满了他的作品——小到居家用的调料盒、锅铲、垃圾桶,大到企业用的风管、水槽,应有尽有。

唐俊昌14岁开始学习白铁匠的各种技艺,当时主要为村民修理铝锅、水桶、药水机等农业生活用具。后来因为手艺精湛,给不少企业解决了棘手问题,上海大众刚生产桑塔纳轿车时,最早一批车辆的轮毂模型也出自他手。如今,除了长期给一些高星级酒店定制厨房用具、高档水槽、垃圾桶内胆外,他还给不少企业当“手工技术顾问”。

唐俊昌还玩“私人定制”,经常帮周边居民定制一些诸如左撇子刨子和可拆卸的筷子笼等,受到居民欢迎。更有甚者,还有人特意从其他区县赶来,买了唐俊昌的白铁产品带到国外,作为礼物送给亲朋好友。

名称:白铁匠铺

买水果不要零头的爽气老板

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小傅水果店的老板叫小傅,1997年,小傅老板来到嘉定二中校门口对面摆地摊卖水果,两年后开出自己的第一家店铺。小傅水果店的水果凭着新鲜来打动客人,生意红火。小傅的两位妹夫又在南华路、民主街开出分店。小傅水果店有很多回头客。客人说老板从不斤斤计较,一些小零头也不跟客人要,非常爽气。等疫情结束,小傅老板说,还想扩大店面把水果生意做得更好。


可以修手表的眼镜店

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外冈镇老北街上有一家开了28年的眼镜店,它经历过三次搬迁,三次都在老北街上。蒋老板告诉记者,“主要还是放心不下老顾客,怕自己搬得太远他们找不到。”店里面摆放着各式各样的眼镜,不起眼的小角落里还放着一个钟表修理机和钥匙加工机。蒋老板说,眼镜生意不忙的时候就帮顾客修修手表、配配钥匙,老顾客年纪大了,腿脚不太灵活,为了修下手表,专门坐公交跑去城里一次太不方便了。有时候修完手表不忙,蒋老板还会直接送货上门,“省得他们再跑一趟。”