无糖食品真的不含糖吗?吃了真的不会胖吗?

2020-07-04 09:20:54来源: 中国食品报网

无糖饮料

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一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味饮料,包括无糖茶饮料、无糖苏打水、零卡路里汽水等。

很多人会疑惑

为什么无糖食品还有甜味呢?

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其实,这里所说的无糖食品,并不是真正的没有甜味的食品,而是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等精制糖,而含有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇以及阿斯巴甜、甜菊糖等食糖替代品生产加工的甜食品。

其中,糊精作为蔗糖的替代品,虽然其口味不甜,但作为淀粉的水解产物,它也能在人体中水解为葡萄糖,其升高血糖的速度甚至高于蔗糖。

另外,阿斯巴甜虽然看起来有百利而无一害,既不升高血糖也不会增加热量,但是它容易使人产生不耐受或过敏症状。

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因此,选购无糖食品时,首先应看清包装上的配料表。有的无糖食品虽标明不含蔗糖,但配料表中却标有糊精、麦芽糖、玉米糖浆等,这些物质都属于水解淀粉物,对于控制血糖都没有帮助。