魔都市中心这条买菜街,好吃时髦不停歇

2020-06-29 12:27:04来源: 中国食品报网

乌鲁木齐中路,别人看它是一条用来打卡拍照的网红马路。

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在我眼里,它却是条“买菜街”。

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在这里,大饼油条和法棍可颂,可以和平相处。

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看似不起眼的肉铺里,中国腊肉和西班牙火腿比邻而居——

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装修一新的乌中市集,小而美,但绝不是个“样子货”,里头的熟食铺卧虎藏龙。

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不起眼的小菜店和超市里,叫不上名字的“舶来品”蔬菜和调味料挤在同一个货架上。

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东京有筑地,伦敦有博罗,马德里有圣米盖尔,巴塞罗那有圣卡特琳娜……在这些世界知名的城市,都有一座代表性的菜场,可以让人们当做旅游景点一样,边吃边逛。

如果让我选一个代表上海的“菜场”,我会选乌鲁木齐中路。梧桐树下的浓荫,华洋杂处的烟火气,很上海,很可爱,很好逛,又很好吃。压一条马路,能看到大半个世纪的历史感,还能挖到小半个地球的美食。

如果你想来一趟市内的“微旅行”,不妨来这里逛逛,这是我本次的作战据点——

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任何时候来逛乌鲁木齐中路,都很有感觉。对,肚子饿的感觉。短短几百米的马路上,囊括一日三餐的餐厅、菜场肉店超市和下午茶甜点,从早到晚都时刻有新鲜感。


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我局探过的那么多小菜场里,乌中市集是zui 漂亮的一家,也是 zui 最迷你的一家——今年初刚刚重装完成,也算是个网红菜场了吧。不过上海的菜场改造项目,一直以来也伴随着争议,装修变好了,菜价是不是涨了?里面的烟火气还在吗?会不会变成徒有其表?

这么多问题,只有走进去买买买才知道。

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改造后的菜场环境和格局都有所升级,地面时刻保持干净卫生,摊位集中分区,一楼主营蔬菜水果,二楼售卖肉蛋熟食,并且增加了清晰的指示牌——工作繁忙的小年轻,可以直奔主题,买到自己想要的。

怎么买都不会错的卤菜熟食档

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乌中市集的第一家店,我要pick二楼的这家熟食档。档口位置真不错,正对二楼楼梯口,加上窗明几净,让人一上二楼,目光立刻落在它身上,嗯,是流口水的信号。

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配上C位打灯,各种熟食卤菜都油亮、新鲜地呈现在眼前,让人陷入选择困难。让老板推荐它家的招牌菜品吧,老板非常有自信地大手一挥“我家熟菜样样都好吃” 既然老板如此有信心,那就不要怪我局探员嘴太叼,测评走起!

凉拌菜

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惊了!每家菜场基本都有个卖凉拌菜的摊档,我局吃过不少家。本以为大家对凉拌菜已经见怪不怪了,没想到乌中市集这盘,还是让他们不淡定了。

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让我不淡定的是,现在菜场买菜也太智能了叭,电子秤台称秤,价格和秤数直接显示,称完后直接扫码付款,不用像传统菜场那样探头到处找二维码付款,好方便,好评。

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说回凉拌菜,素菜每斤15块8,荤菜每斤55块,我这一份荤素搭配半斤多总共19块5,拿回局里倒腾出来一大盘,不管是配粥还是下酒,一家人美美地吃一顿完全够,挺划算的。

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食材和调味那是令人绝了!整体味道属于酱香中带一点点甜,不咸不淡的当冷吃零食都再合适不过,一咪咪辣起到点睛的作用。里边的香油味感觉比较干净,吃起来不齁,有些川式夫妻肺片的意思,非常棒。

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无论是素菜的腐竹木耳还是牛肉、毛肚鸭胗,每味食材品质都够新鲜,品质够好。调味料里白送的泡菜和酥花生米也相当奈斯,探员们还以为是花钱买的,吃得他们灰常开熏~听说,我局住在乌中路附近的探员已经回购好几次了哈哈~

本帮酱鸭

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肉食党快来康康这只鸭吧,不是我馋你,是这只鸭“索命”啊!太好恰了!

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皮薄肉厚,几乎看不到皮下脂肪,每一块鸭肉都很“登样”,不禁让我大大的脑袋生出小小的问号:怎么有鸭生得这么苗条(我酸了…)。

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鸭肉嫩而不柴,调味非常不错,咸甜都到位又不会过分。虽然不是那种黑漆漆的浓油赤酱款,入味程度确实非常优秀,嚼一嚼、品一品都还蛮有味道的。重要的是一点鸭腥味也没有,纵是不太爱吃鸭肉的探员也忍不住多夹一筷子。

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鸭肉本身味道其实已经够了,老板还配了蘸汁,味道也不错。它家的酱鸭调味棒、肉质好、性价比高,是一只让人吃得心动的鸭子~

凉皮

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二楼末尾的一家新鲜切面店,凉皮似乎很畅销。下午3点过只剩2张,老板开玩笑说“还好你只买一块,我还能留一块自己吃”。老板自己都要留着吃的凉皮,想来也是不会差到哪里去的。

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南方的凉皮走薄糯路线,轻薄、弹软、糯叽叽是重庆凉皮的身份标签。这家凉皮跟我在老家时,老妈买来的凉皮简直一模一样,一口吃出家乡味儿。

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调料是我们自己加的,建议大家调川式料汁,一定要加油辣子和香油,再随便搞点酱油、醋和糖,分分钟get一碗开胃解腻的西南凉皮。这一碗,只要3块钱,上海的凉皮还有比它更便宜的吗?

酱菜

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酱菜是夏天不可缺少的一味下饭菜,二楼的酱园老板推荐了2款酱萝卜,一咸一辣,10块一斤,下饭一绝。

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辣的一款带着突出的油辣子风味,调味咸淡刚好,萝卜脆脆的配粥敲棒。咸香款的带有蒜味,质地干净脆嫩,没有黏黏腻腻的酱汁,下饭配酒都挺赞。

一圈吃下来,乌中市集小归小,简直卧虎藏龙。据说,它的菜价不是这一带zui便宜的(一起买菜的阿姨告诉我的),但冲着这几间好吃的熟食铺子,也很值得一去啊。

聚凤腌腊商店

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街边的铺子招牌都被统一了,这家腌腊商店并不怎么突出和起眼。不过,它可是《舌尖上的上海》栏目特别推荐的十佳口碑商户之一,好多顾客都是看了电视介绍慕名而来。我嘛,受局座指点,来买点火腿咸肉什么的试试水。

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不大一间店,火腿、咸肉、香肠、腊鸡、咸鱼堆满了一半开间,十步开外各种腌腊的香气就将人往店里引。进店一看,唔,这家店是摄影师会喜欢的,随便拍都带着复古的味道。墙上挂着的陈年火腿为铺子添了几分腌腊作坊的工艺感,不知道老板会不会隔段时间就攀上梯子闻闻他的风干火腿的味道。

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像我这种厨房新手,就很适合到这种有老板坐镇的小铺子买东西,不懂可以随便问。铺子上的腌腊被分装为独立小分,顾客可以直接买一份,也可让老板拆开切割为更小份,相当人性化。按照我提早准备的菜单,下手了三款家常腌腊,其中有两款要向你们重磅推荐!

风干五花肉

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这块风干五花肉,我真的太爱了。老板给我闻的时候,它蕴含的烟熏咸肉味就把我征服了,真香!买它!

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嗷,这漂亮的花纹,阳光下闪烁的光泽,啧啧,回去就把你吃掉!

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怎么样,我这刀工还不赖吧?你看这个五花比例,无论是蒸是炒,爆一爆恰好将肉油逼出来,不要太香噢。

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我给五花肉安排了一道快手又不用管的菜——五花肉蒸荔浦芋头。肉切成薄片,芋头切成2厘米的厚片,一片肉一片芋头叠放在盘子里。冷水上锅,水开后再蒸20分钟,超好吃超有排面又超便利的五花肉蒸荔浦芋头,出炉。

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出锅前撒上葱花,点睛的一笔让鲜味得到升华。老实说,出锅拍照时,这盘菜背后围了一圈人,个个握起筷子眼睛发亮,差一点就没保住它的全貌。

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蒸的过程没有加任何一味调料,仅仅是五花肉的咸汁,渗透到芋头的内芯,味道就已经足够。整块芋头都是肉味,绵软带有十足香气。五花肉也不咸,回味泛出一点甜,一口五花一口芋头满足得不得了。

广式香肠

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店里卖得最好的香肠就是这款广式香肠,红艳艳地挂在摊子一端,不自觉地被它吸引了注意力。

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肥肉比例还挺高的,切片后扔烤箱烤到流油,当作小零食。逼走过多的油水后略带焦香,还有一股酒气冒了头,略带一点甜,有嚼劲又下酒,这就是肥宅的快落标配啊~

火腿

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我们寄予厚望,也是聚凤腌腊最得意的作品——火腿,反倒不太让我们满意。外观是漂亮的,但拆开包装拍摄时我们就隐隐约约闻到了一丝丝油耗味。

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煮了一锅火腿冬瓜汤,不加盐的话汤非常淡,似乎煮汤把火腿味儿煮没了……跟外面买的相比,还真没什么竞争力。建议买火腿的朋友,一定要现场让老板拿块大的闻味儿后再切,品质会稳当点。

Swiss Butchery

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有没有人跟我一样,第一次看见门口这只送货的奶牛,以为这是一家奶制品店?透过玻璃望进去,眼里被各种肉肉肉填满,我才知道这是一家肉铺。

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和菜场的肉铺“血肉横飞”的模样不同,Swiss Butchery柜台里的肉齐齐整整,在(应该是经过特殊设计的)灯光下熠熠生辉。

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它家肉类品种丰富,牛羊猪鸡鸭鱼,还有各种香肠火腿和半成品。牛排和牛肉制品占了好几方柜台,不同饲养方式、不同部位、不同等级,将牛排细分为三六九等,方便买家挑出心仪的品种。当然了,看一眼价格,所有肉类均以100g单价标注,低则几十,高者上百。便宜是肯定不便宜的,是不是值当?我们挑了几款,初步认识一下。

安格斯谷饲眼肉牛排

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斥重金提了一块牛排,据店员介绍,这块59元/100g的安格斯谷饲肉眼是他们店里性价比比较高的。

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它家牛排单片价格高,主要是因为厚切不手软。3厘米的厚度,吃起来口感爆满足的那种。

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我特别喜欢在局座煎牛排的时候围观,脂肪接触锅底时产生的“嗞啦”声,无疑是食物对旁观者发出邀请的信号。

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简单摆盘,这份足有380克的牛排,在餐厅卖个几百块不在话下。

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至于味道,我们大概是被局座养刁了,它还达不到我们心中的最佳。毕竟没有级别,肉感不算鲜嫩,略微粗柴,汁水欠佳。肉味也比较淡,不够浓郁,感觉跟山姆130元/650g的澳洲谷饲差不多,性价比还是低了。

芒果咖喱鸡肉

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鸡胸肉,在Swiss Butchery里算是平价食材,不过和市场价一对比还是不便宜。

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芒果咖喱口味,是我平常不会腌制的鸡胸肉调味,所以看到它的第一眼我就觉得要试试。事实证明,调味蛮不错,有点东南亚风味,咖喱味淡、芒果清新,煎烤后的略带焦香的锅气,有点迷人呐。

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鸡肉入味,肉还很嫩,虽然不至于多汁,不过少许的一点汁水正好保住肉质让它不干不老,也是不错啦。懒得自己腌鸡胸肉,尝尝Swiss Butchery里这个新颖的口味也值得。

米兰式萨拉米

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萨拉米是欧洲人民喜爱食用的一种腌制香肠,经过发酵和风干后,这种肉肠能在室温下长期保存。这和我国的腌制腊肠类似,都是人类保存肉类的智慧方法。

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在西餐中,萨拉米往往切片作为开胃小食,或者出现在披萨上。这款米兰式萨拉米口味还满大众的,烟熏风味明显,但不令人讨厌。酸咸度很和谐,在和谐范围内酸、咸又很极端,结合起来蛮搭,越嚼越香。

自制德国烤肠

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Swiss Butchery里的各式香肠也值得一试。煎炸烤过以后,个个都是爆汁的卡路里炸弹,罪恶,但是真的美得很。

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德国烤肠比较清淡,胡椒调味很香,肉的质感还不错,Q弹有嚼感。煎过后肉油融化,吃在嘴里会爆汁啊,满足~

烟熏西班牙口利左辣猪肉香肠

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明明只是热了一根香肠,却差点以为是谁烧了一锅高汤,论香味,它一流。调味比较重口,西式香草的气息和辣味结合很有意思。肉质就要打折扣了,不算扎实,碎肉感强了点,缺乏弹性。如果你吃过Wagas的辣香肠意面,喏,这大概就是同款。

红怡副食品

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红怡副食品,还有一个街坊熟知的名字“牛油果阿姨”。据说早期上海并没有牛油果卖,但外国人又对这种水果喜爱有加,于是红怡副食品的老板抓住商机,找来了牛油果并且长期供应。在这里买惯牛油果的老外们,送给老板一个亲切的称呼“牛油果阿姨”。

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以牛油果打开外国人市场后,老板专注搜罗世界各国副食品,各种西餐香料、奶酪、罐头、家乡特产……几乎都能在牛油果阿姨找到,价格相比进口商超要实惠得多,货全、价低,让它成为整条街上老外最爱光顾的店铺之一。

牛油果

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牛油果是它家的招牌,在水果区满当当地摆了一盒子。看成色已经熟透,买来就能即食,价格相比生鲜APP要便宜,还可以自己挑。

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随手买了两个,回去切开果然熟透了,正是吃它的好时候。如果住在那附近,在牛油果阿姨那里随买随吃,是个不错的选择。

盒装沙拉

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吃草的朋友,我要郑重向你推荐这盒纯草沙拉,10块钱一盒,倒出来满满一碗。包含芝麻菜、苦菊、紫甘蓝、生菜等好几款沙拉蔬菜,比起生鲜APP,性价比高出一头。

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安娜丽沙鹰嘴豆

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鹰嘴豆,这几年才逐渐被国人所熟悉,卡路里高,饱腹感强。这款鹰嘴豆罐头,在红怡副食品商店卖出了罐头榜第一名的好成绩。是的,它们也有自己的榜单。

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调味其实蛮朴素,没什么花头,刚好入味,入口酥烂。10块一罐,价格美丽,一罐鹰嘴豆配上面一盒10块的草,20块的沙拉真香……

Laura's Shop劳拉超市

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一家杂货店,一家东西满到扑出来的超市。在别的超市走精简路线、追求店面空间感时,劳拉超市坚持压榨着店里每一寸货架的空间。

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劳拉超市其实是家专卖进口商品和水果蔬菜的外贸杂货行,外国人喜欢的各种米面主食、罐头、沙拉汁、奶酪、乳制品、洋蔬菜,和世界各地的零食、酒水、饮料、调味料,甚至宠物用品,统统有。麻雀虽小,五脏俱全说的就是它了吧。

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小归小,店里格局清晰整齐,所有商品规规矩矩呆在货架,留给顾客购物的通道也算宽敞,不会给你局促的感觉。有时间的朋友来这里散漫地挑些居家食材和小零食,不比逛进口商超的愉悦感低。

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进口酒类占了满满一货架,单是果啤这里就有一层货架,不下十几种,喜欢小酒的,可以买回家放冰箱慢慢喝。我挑了两款果味啤酒,两个味道都不错,一起推荐给想要微醺的姐妹。

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艾斯卡草莓青柠味啤酒

喜欢浓郁水果味的朋友,推荐你试试这款美国的果啤。回来发现盒马也有卖,还比劳拉超市便宜些。

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开瓶就是一股果园的味道,水果气息很香甜,气泡感不算强,入口的冲击比较柔和。草莓味比青柠味要突出,整体口感清爽,啤酒味不浓,蛮适合作为女生的啤酒入门款。

瑞可德林野莓味西打

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这款啤酒太仙女了吧~倒入杯中,细细的气泡升腾,在阳光的照射下好像将粉钻装满杯,画面太美。味道和夏天好配,清爽的莓果香气藏在酒中,跟着气泡一起涌入喉头,泛出一丝莓子的芬芳。它的口味比上一款更淡,平易近人的口味,爱了爱了。这款盒马也有同款,不过比劳拉超市要贵。

飞那菠萝汁

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很少喝到还原度这么高的菠萝汁。在一款菠萝汁里喝出了菠萝的吞噬感,就是那种舌头被菠萝“吃了”的感觉,还原度杠杠滴。

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它的甜度令人满意,不过甜,有明显的果味酸,还原了菠萝本来的味道和香气。冰镇后冰冰凉凉、酸酸爽爽的,就适合在炎热的季节喝。

CORNERS咔力脆甜辣味玉米片

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劳拉超市有好多进口膨化零食,虽然我是薯片党,但在之前测评也算吃过小半个地球的薯片,货架上一眼望去都是老熟人,所以这次对玉米片下了手。上图两款,一薄一厚味道都不错,让我们一口爱的是这个家伙

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几乎可以给满分的玉米片,玉米的香味很足,甜中带辣,刺激味觉,调味赞爆。味道相当给力了,不过价格有些让人手软,24块一袋算蛮贵了,性价比有点低,不知道别的渠道会不会便宜点。

可意奇咸味苏打饼干

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一片苏打饼干为何能在竞争激烈的美食测评中跻身上榜?是别的零食不香吗?对!就是因为这片苏打竟然超越诸多肥宅零食,香到一口难忘。

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第一口我真的被它惊艳到,相当酥脆,麦香优秀,咸度可人,我很久没吃到这么有灵气的苏打饼干了,并且还一点不油。一切都刚刚好的苏打饼,我已经回购了哈哈。

椰枣

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干果区有很多无调味的坚果,我随手 pick 了这款椰枣。在椰枣最古老的故乡伊拉克,已经有5000多年椰枣种植历史,无论是产量还是出口都占世界第一。

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椰枣形似橄榄,自然晾干不经任何加工的口感,就像我们常吃的蜜枣。鲜的椰枣含糖量达到25%-35%,风干后果实更加清甜,像吃枣糖。

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果肉厚而扎实,外皮不是红枣那种纸感,而是胶糯的,枣肉还带点沙沙的口感。富有胶质感的嚼劲很特别,越嚼越上瘾。

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劳拉超市的椰枣的肉核比相当不错,厚实的果肉给予了咀嚼愉悦感,非常不错的干果零食噢~

严记老北京涮肉

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乌中路上有两家紧挨着打对头的涮肉馆,到了饭点两家馆子统统人头爆满。店里比较拥挤,我喜欢在它家打包,回家吃个畅快。和颐品居相比,我们吃下来还是严记更值得一试。买回家,添两个素菜就是很美的一顿了。

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羊骨头锅

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价值38块钱的羊骨头汤锅,性价比很高,满满一盒子汤,给我配了好几根大棒骨和羊蝎子。羊骨汤是半凝固状态,肉眼可见都是肉冻,扔进锅里煮开,香气四溢,立刻把馋虫勾出来了。

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羊汤味很浓郁,里面的羊蝎子量蛮多,贴在骨头上的肉也扎实,光是这锅骨头就可以嘬好久。

手工现切热气羊肉

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热气羊肉没话说,我要的偏瘦部分,切出来的肉厚薄均匀,颜色红润,肉质干净,膻味不重,摆在桌上已经开始馋人了。

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烫熟后肉香四溢、鲜嫩可口,扎实的肉感满足口腔的肉欲。朋友多的话,多来几盘肉,再配上前面的买到的香肠,凉拌菜,冰镇啤酒什么的,吃得才叫爽。

羊肚、自制肉丸

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羊肚和肉丸是严记特色菜,均为半熟品,锅里汆汆熟就能吃。论起味道,我更推荐羊肚,肥厚、有嚼劲。相较而言肉丸比较平常,缺少惊喜。

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羊肚脆嫩弹韧,相当有嚼头,有羊味但不至于膻,涮起铜锅来相当过瘾。

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丸子调味不错,但是肉的口感不算嫩,略柴,不难吃,但也别对它抱太大期待,正常水平。

隔壁的颐品居,性价比各方面都不如严记,就不推荐啦

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一条买菜街,如果没有热门的早餐店,那是不完整的。乌中路上的这家,治愈了好多面包胃。我已经立下了flag,不是,小目标——以后要把它家产品都吃个遍。

Madeleine

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243号一定是乌鲁木齐中路街上最热门的打卡地。随便买都不会踩坑的Madeleine面包、12点开门11点就被食客堵门口的FINE FAN zakka&canteen、一开店就忙不停的BONUS冰淇淋……这一溜店铺,吊足了乌中路打卡食客的胃口。

Madeleine夹在两家FINE FAN之间,食客饥肠辘辘等位时难免被橱窗琳琅满目的面包吸引,买上几个垫肚子,这一吃嘛,就被圈粉了……比如我。

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陆续吃了蛮多款,我们比较推荐这些——

千层酥

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店里卖得最好的甜品就是这块千层酥。令人幸福感爆棚的甜点,还未入口,黄油的香气直逼鼻头,这味儿太香了~饼皮的酥脆没话说,碰到牙齿就碎了,不会太油,略带咸味,正好平衡了奶油的甜味。

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给个侧面感受下千层酥皮的的空气感,不瞒你说,光看图我又被馋到了。奶油味超正,轻盈得像朵云,吃起来真的不会被腻到。喜欢千层的朋友,这款甜点没理由不试试。

鸡肉泡芙

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泡芙皮外酥里韧,一口咬下去能感受到面团充足呼吸的空气感,而后又在嘴里感受到咀嚼的纤维感,非常享受这种体验。

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你看它内里的气孔,好像可以脑补出泡芙在烤箱里膨胀起来的过程。鸡肉馅儿和芝士搅和,比单纯的咸味多点洋味道,奶里奶气的增香不少。唯一的缺陷是鸡肉少了点,对于食肉者而言有些不过瘾。

橄榄恰巴达

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橄榄恰巴达,我们蛮喜欢它外刚内柔的反差萌,外皮带着烘烤后风干感,略硬,内心又是蓬松软嫩的气孔,柔软到恰好有嚼劲。

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调味也很简单,一点酵母和盐的咸味占主导,咬着橄榄时带出一点苦咸的植物肉感,组合起来讨人喜欢。

核桃布朗尼

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这块布朗尼也是大家心中的小情人,被其他品牌高甜高油高硬的布朗尼吓过后,这款带苦感的柔软小甜甜,让我们对布朗尼重拾希望。

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入口即化,完全不是那种又油又硬的口感,松软、清爽到讨人爱。最优秀的是蛋糕的甜和核桃的微苦融合得很好,绵软香酥的口感让人大口朵颐也不会被腻到和噎到。我局探员完全坠入Madeleine的甜蜜“陷阱”,就连不解甜品风情的局座都惊叹,“我居然给我最讨厌的布朗尼打了个好评……”

开心果塔

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来了,来了,它来了,它带着热量走来了。但素,凭它独特的口味和令人幸福的快感,我真的拒绝不了。开心果在蛋糕里扮演绝对主角,从塔顶的奶油、慕斯到蛋糕胚,开心果全程参演,以致这块蛋糕果仁的香气非常足。

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奶油慕斯如冰淇淋般的口感,清爽不腻,又比冰淇淋轻柔许多。饼底黄油味重而香,开心果仁和覆盆子果酱夹杂其中,每一口都是甜中带香、香中回出果酱的微酸,将甜蜜演绎得恰到好处。

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BONUS

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乌中路的店都挺好买的,动不动就手上提满了东西……如果你需要一家歇脚的店,试试这家,我估计你大概也听过,也算是魔都著名冰淇淋店了。

我就给你看一个Mojito冰淇淋的特写吧。

魔都市中心这条买菜街,好吃时髦不停歇


莫吉托薄荷味清爽到上头,入口不亚于喝上一口加满冰块的无酒精莫吉托,兹拉一口神清气爽,有股刷完牙的精神头。沙沙的质感跟往常吃过的奶味冰淇淋不同,质地冰沙感强,吃完一个球一点不闷不腻,反倒解腻开胃了,还能继续来上345球。

FINE FAN zakka & canteen

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Bonus 贴隔壁的这家店,刷了点评才知道,原来它是“上海日本菜热门榜第一名”,难怪在开门前1个小时就陆续有人排队等位。

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不管是环境还是菜式,都很好拍……是不是值得排队一小时嘛就……

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相比之下,我们更喜欢它的这家姐妹店。店铺格局不大,同样走文艺小温馨路线,餐点时食客迅速塞满餐厅,排队的人只能站在路边等候。它家临街的橱窗桌视野超好,望出去是茂密的梧桐和匆匆而过的车辆和行人。

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餐点嘛,自己看

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好了,这个迄今为止我局探过的气氛zui洋气、品类zui复杂的“菜场”,就介绍到这里了。打卡网红店,乌鲁木齐中路可能去一次就够了,但作为买菜街,真的,逛一百次你也不会腻。住在附近的朋友你们就偷着乐吧,这些好吃好喝对你们而言都是近水楼台。

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