秋季食品安全温馨提示

2020-09-24 14:16:16来源: 陕西省西咸新区市场监督管理局

进入秋季,天气转凉,正值开学季,学校与集体聚餐食品安全忽视不得。人们大都以为食物不会像夏天那样容易变质。其实不然,“食源性疾患”在秋季节也会发生,而且大多数为细菌性“食源性疾患”与动植物性“食源性疾患”。一些食品原料如马铃薯、豆角等自然毒素含量增加,一旦食品加工不当就会导致“食源性疾患”的发生。为预防秋季食品安全事件,陕西省西咸新区市场监督管理局温馨提示如下:

一、预防细菌性食源性疾患

由于秋季同样也是细菌滋生的活跃期,易发生细菌性食源性疾患。提醒广大市民不要放松警惕,外出就餐时,要选择信誉度高证件齐全的餐饮单位,同时养成良好的个人卫生习惯,做好预防工作。

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二、预防集体聚餐过程中食源性疾患

学校、单位、企业、建筑工地食堂、会议用餐和农村集体用餐单位,要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,严把原料采购、加工、贮存关,及时清理过期食品原料,严防变质食品引发食物中毒。禁止烹调加工四季豆类、发芽或青皮土豆、野生菌等高风险食品。各餐饮单位要注意加工方法,餐饮用具要严格清洗、消毒、保洁,持食物留样备检并冷藏保存48小时以上,确保消费者食用安 

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三、预防腌制类食品中毒

腌制类食品加工过程中会加入很多盐,在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起中毒。

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四、预防剩菜剩饭中毒

隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内,食用前须彻底再加热,杀灭存储时繁殖的微生物。如:过夜的绿叶剩菜,经过一夜的盐浸,剩菜中的亚硝酸盐含量会更高,人食用后容易中毒。凉菜最好当餐吃完,因为凉菜在制作过程中未经加热,很容易感染细菌,保存不当容易造成食物中毒。淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。学校食堂、集体食堂坚决不得使用剩菜剩。

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特别提醒广大市民:一旦发生食物中毒,要立即到医院进行救治,以免延误救治时机。同时,应立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验。在治疗急救病人的同时要保护好现场,以备有关部门进行现场调查。各医疗机构和有关单位要认真执行食物中毒报告制度,一旦发现食物中毒事件,应及时向所在辖区市场监管、卫健等相关部门报告。

田森源 许建勤)

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