浙江宁海县核发首张农村家宴厨师个体营业执照

2020-09-24 14:54:00来源: 中国食品报网

  本报讯   日前,浙江省宁海县市场监管局为家宴厨师郑先锋核发了该县首张农村家宴厨师个体营业执照,标志着宁海地区正式启动农村家宴厨师“一照两证”资质准入建设工作,推动着宁海县农村家宴规范化管理迈出更进一步。

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  家宴厨师郑先锋拿到农村家宴厨师个体营业执照

  在农村,遇红白喜事举办集体聚餐已有悠久历史,也是村民互助、邻里守望传统文化的体现。农村家宴不仅是传统饮食文化的组成部分,更是亲朋邻里交往的一种方式。但是,很多农村集体聚餐场所条件简陋、设施设备不全,存在食品安全隐患。2018年开始,宁海县市场监督管理局着手开展农村家宴“放心厨房”建设,从责任主体明确、厨房设备升级、食品源头管控、协管机制完善、安全意识强化等方面对聚餐点的硬件和软件进行改造提升,向高大上的“酒店标准”看齐,目前已完成131家农村集体聚餐场所的改造提升。

  硬件虽然改善了,但仍存在农村厨师加工操作不规范、食品安全意识不强等问题。今年,宁海县市场监管局通过调研走访,提出农村家宴厨师“一照两证”资质准入建设的监管思路。出台《关于加强农村家宴厨师管理的通知》,明确要求县内承办农村家宴的厨师应当在规定期限内取得“一照两证”即营业执照、食品安全培训合格证明和健康证明3项资质,未取得“一照两证”的厨师不得操作农村家宴.在承办家宴时,应在家宴现场醒目位置公示资质(一照两证)信息。

  为引导推动农村家宴市场化、产业化进程,助推农村家宴产业融合发展,宁海县市场监管局还约谈县内规模较大的“土厨师”团队负责人,指导他们组建家宴服务管理企业,建立稳定有效的餐饮管理团队,实施公司化运行,做大做强农村家宴产业,促进农村家宴产业健康、持续、快速发展。目前宁海县已组建两家家宴服务管理公司。

  该局有关负责人表示,此次核发农村家宴厨师个体营业执照只是农村家宴服务走向规范化管理的第一步。下一步,该局将在“一照两证”基础上,逐步建立农村家宴厨师动态评价管理和信用公示,形成一套完整的农村家宴管理体系,不断提升农村家宴食品安全防控水平和居民的安全感和获得感。

(蒋艳慧 李宁丰)

 

 责任编辑:赵洋艺 审核:郑莹


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