美味小吃激活当地经济
漳州“吃”出大文章

2020-01-22 08:10:08来源: 中国食品报网

  本报记者  王朝强

       漳州市小吃协会第二届第一次会员代表大会日前在福建省漳州市召开。会议选举漳州市美食文化协会会长、原漳州市小吃协会第一届理事会秘书长、福建省牛创文化传媒有限公司总经理林丽晖为第二届漳州市小吃协会理事会会长。

  漳州市物产丰富,自古就有吃小吃的传统。林丽晖介绍,漳州市传统小吃文化历经千年传承,种类繁多,手抓面、猫仔粥、海蛎煎、烧肉粽、麻糍……数量达200多种,曾获“福建名小吃”“中华名小吃”等多项荣誉称号,其中,一部分被评为非物质文化遗产,如卤面制作技艺已申报为漳州市非物质文化遗产。各式各样的漳州小吃吸引着八方游客前来品尝,感受地域美食文化。

  美味的漳州小吃不仅彰显出漳州深厚的历史文化底蕴和民俗风情,还是当地的一项重要产业,激活了当地经济。目前,仅漳州市市区就有餐饮小吃店9000多家,从业人员4.5万人,每月营业额达4.05亿元。

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林丽晖(右一)当选第二届漳州市小吃协会理事会会长

  漳州蓬勃发展的小吃产业也引起各级领导的关注。在福建省委常委会上,福建省省长唐登杰明确提出“小吃也能做成大文章”,指出始终把漳州小吃当作一项重要产业来抓。漳州市委市政府对此十分重视,不断推动小吃产业积极向前发展,从政策上大力扶持小吃行业,并成立了漳州市小吃协会。几年来,协会积极发挥作用,为小吃商户提供优质服务,并制定漳州小吃发展规划。为巩固提升小吃品质,扩大品牌影响力,漳州市小吃协会将小吃与旅游相结合,为漳州经济的快速发展贡献了一分力量。协会近年来发展迅速,现有会员企业231家。在协会的助推下,漳州市6家餐饮企业获得“2017年福建餐饮连锁百强”称号。在相关部门指导下,协会编著出版《漳州小吃》《漳州小吃手绘指南》《芗城文史资料——漳州古城传统小吃》等书籍,拍摄《乡味》系列纪录片,组织漳州小吃文化节等各类小吃展示展销活动。

  一系列的小吃评选活动、小吃美食节,以及出版漳州小吃手绘地图、漳州小吃书籍等多种方式,树立了漳州小吃品牌。同时,通过组织相关企业走出去,参加多种形式的展示和文化交流活动,扩大品牌知名度,提升漳州小吃市场影响力,为漳州小吃文化的传承和小吃经济产业的发展奠定基础。

  近年来,为了持续激发消费潜力,繁荣夜间经济,漳州市小吃协会着手打造“夜市+旅游+美食”的小吃运营模式,打造“漳州夜市一条街”,将夜市整体风格进行特色化设计,并与漳州市周边各大旅游景点串联,形成漳州小吃旅游一条线,让游客跟着小吃游漳州。如今,漳州小吃正沿着这一思路和线路,推出极具地域性、文化性和大众化的地方传统小吃。如何将小吃产业向工业化、产业化转型也是协会今后努力的方向,让漳州小吃不仅能吃进肚子里,还能拿回去和家人朋友分享。在传承的基础上创新,通过游客的舌尖得以传播,发挥小吃的乘数效应,让漳州小吃创造更大的价值。

  随着时代潮流变迁和社会发展进步,人们的观念已由“吃得饱”转变为“吃得文化”“吃得健康”,更加注重环境影响、氛围营造及文化品位等元素。林丽晖表示,漳州小吃今后将坚持以“标准化、文化化、艺术化、品牌化、产业化”为方向,强化行业自律,助推漳州小吃企业转型,努力将漳州小吃塑造成旅游精品体验项目、城市文化名片之一。


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