罐头搭配吃 营养才平衡

“末日求生罐头”真能吃一辈子?出人意料,答案或许是能。新冠肺炎疫情下,美国第二大零售商Costco近日推出的“世界末日”罐头套装走红,包含果蔬干、肉类和奶类的几百个罐头够一家4口吃一年,囤多了也没事,它们的保质期长达30年之久。“理论上只要...

罡德茶饮助健康

自古酒与茶便是诗人笔触下的灵魂,谈起待客更少不了茶的佐伴。诗中有云:“燕子来时春又休,暖风吹绿上枝头。绣帘不隔茶醾月,香影无人自入楼”。饮茶不仅已成为现代大多数人的生活习惯,经过历史长河的文化积淀更形成了独特的交际礼节。北宋元丰二年,东坡守...

首个亲和人体双歧杆菌菌株可作婴配奶粉成分

本报讯日本一家乳制品公司近日宣布,其专利益生菌森永长双歧杆菌BB536已获得美国食品和药品管理局安全认证(FDAGRAS)批准,可用于婴儿配方奶粉。FDA向该公司发出了一份被称为“无异议信”的GRAS通知,声明其益生菌产品长双歧杆菌BB53...

动物实验显示:橄榄油有助减少体脂

在最近一项研究中,来自塞维利亚大学的研究人员与加泰罗尼亚国际大学罗德里格兹(Rodriguez)博士合作,证实在饮食中加入橄榄油(POCTA)后,肥胖小鼠的肥胖症以及血管和炎症并发症的发生率会显著降低。这项研究有助于提高其作为功能性食品的生...

食物过敏如何科学忌口

本报记者郑志强吴雪琴通讯员黄芳铭什么是食物过敏我们平常所说的食物过敏指的是食物诱发的过敏反应,是一种在摄入食物后出现的过敏反应,通常发作迅速,可以引起皮肤的皮疹、瘙痒,或者出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,严重的情况下甚至会发生死亡。任何食物在易...

高尿酸血症和痛风患者 远离误区,美食与健康可兼得

近几年,随着生活水平提高和饮食结构的改变,尤其是高嘌呤、高热量食物的过多摄入,我国高尿酸血症的患病率明显增长上升。目前,我国高尿酸血症患病人数超过1.8亿,成为继高血压、高血脂、高血糖之后的“第四高”慢性病。高尿酸血症(HUA)从发病机理来...

吃对小龙虾 好吃有营养

鲜红外壳一见就让人流口水,Q弹的肉质咬下去满口鲜香。让人等了大半年的小龙虾又上市了。4月21日晚,薇娅与盒马总裁侯毅在直播间为人们送上了小龙虾这道“大菜”,600万只小龙虾上线5秒就被抢空。和其他甲壳类食物一样,小龙虾具有高蛋白质低脂肪的营...

酿酒法宝:天然酵母VS人工酵母

在葡萄酒领域存在许多包含对立因素的问题,比如手工采摘好还是机械采摘好?巴罗洛的新派和旧派哪个更优秀?与这些问题一样,“天然酵母好还是人工酵母好”也是许多酒友关注的话题。近年来,随着“天然”和“原汁原味”的理念愈发流行,天然酵母已成为许多酒庄...

甘蔗纤维

甘蔗渣是甘蔗制糖时压榨后的渣滓,质地粗硬,约占甘蔗的24%—27%,每生产一吨蔗糖,就会产生2—3吨的蔗渣。中国糖业协会数据显示,2018年我国甘蔗糖产量为945万吨。这意味着仅我国,每年产生的甘蔗渣就超过了2000多万吨。传统的甘蔗渣处理...

燕麦纤维

燕麦纤维是从燕麦中提取的纯天然膳食纤维的混合物,主要成分有可溶性膳食纤维(燕麦β-葡聚糖)、非可溶性纤维(纤维素、半纤维素、木质素)。燕麦β-葡聚糖是由β-(1→3)糖甘键和β-(1→4)糖甘键比例为7:3组成的多糖。燕麦纤维是一种优质的膳...

中种、液种、汤种、天然酵种区别与制作方法解析

面粉在发酵时,通过酵母的繁殖活动,以及谷物蛋白的氧化,来增加面团中的水分与面筋含量。而发酵过程中酵母的代谢物,则能为面团带来更独特的风味。发酵的好坏直接影响着面包的口感。一般来说,面包制作的发酵法通常分为直接法和间接法,间接法可以分为中种、...

藜麦助力中国粮食多样化

本报讯藜麦以其高营养价值和多种开发利用价值,近年来引起人们的普遍关注。随着国内藜麦市场的发展,藜麦将逐步走进千家万户,加强中国粮食多样化,前景可期。近日,在爱尔兰都柏林召开的欧洲营养学会联合会会议上,一项新的分析结果显示,开心果、藜麦、鹰嘴...

正确认识颈椎病

本报记者郑志强吴雪琴通讯员赵乙玲王先生今年30多岁,在国家行政部门工作,事业蒸蒸日上,但有个问题一直困扰着他,就是常常脖子疼痛。在办公室工作经常伏案写文件,不到半小时,颈部的疼痛就使他不得不停下来休息,有时还伴随着右手臂疼痛,吃了多种药也不...

走出认识的误区 天然健康易吸收 正确认知苏打水与苏打饮料

随着人们生活质量的提高,苏打水逐渐受到国人的青睐,年轻人喜欢它时尚的口感,中老年人看中它对健康有益。但是,由于许多人对苏打水的认知存在偏差而进入饮用误区。为了降低尿酸,有人每天狂饮自认为的“苏打水”——碳酸饮料,结果尿酸指标不正常;还有人在...

找准节气坐标 因时施用药膳 中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员

中国药膳研究会首次发布的养生药膳团体标准《春季节气养生药膳指南》近日开始实施。这是继今年2月国家卫建委发布《新冠病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》之后,又一个在膳食营养方面可供公众和医疗机构参考的依据。春季节气养生药膳有别于夏季、秋季、冬季的...

《闲情偶寄》中的养生文化

李渔,字笠鸿,号笠翁,清初时人。因科举失利,他就组建了个戏班子,目的不是为了赚钱,而是有机会四处走动,参加游览,增广见识。他写成一本《闲情偶寄》。书中的“饮馔部”可概括为24个字,即“重蔬食,崇俭约,尚真味,主清淡,忌油腻,讲洁美,慎杀生,