胭脂树红

2020-03-30 08:31:04来源: 中国食品报网

  胭脂树红,也称为红木色素,是从生长在热带和亚热带的红木(又称胭脂树)种子中提取的物质,可以作为食用色素将食物染成黄色到橘色的不同颜色,并添加特有的风味。在欧洲和北美,这种提取物已经被使用了一个多世纪,如今已经成为一种重要的天然着色剂。

  近期,欧盟宣布将对《胭脂树食用色素使用条例》进行投票,该条例对胭脂树红的几个食品类别进行微调,并实施新的标签。如果获得批准,这一规定可能会对欧洲餐饮制造商以及出口欧洲的制造商产生影响。丹麦生物科学公司科汉森表示,新规定可能为这种色素的应用打开新的大门。

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  胭脂树红的颜色主要来自于各种类胡萝卜素,主要是胭脂树素和降胭脂树素,存在于胭脂树种子中的红色蜡状涂层中。胭脂树色素是合成食用色素的天然替代选择,也是欧洲常用的奶酪和黄油食用色素,还常常用于咸味食品,例如肉肠衣和薯条调味料。科汉森表示,目前最大的困难在于,世界各地的监管机构在如何看待食品配料方面不一致。颜色的差异主要来自食品应用类别中允许使用的最大数量、标签要求,或者是否将它们视为添加剂或成分。因此,对于出口部分产品的制造商来说,分销变得复杂。


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