美国友人体验雅安古法制茶的智慧和匠心

2019-08-19 11:12:58来源: 中国食品报网

  用传统工具“茶刀子”采新、在三百度高温的铁锅中徒手翻炒“杀青”、从高坡踩着麻袋慢慢“溜茶”来揉捻、用竹条捆扎茶砖,直到背着100磅(注:约90斤)的茶砖行走过一段山路后,美国人付德明才喝到了一杯雅安藏茶。这就是13日刚上线的《当一天中国人My Chinese Working Day》最新一集。

  旅居北京的美国人达姆·弗德里曼(中文名付德明)说自己喜欢喝咖啡,而周围很多中国朋友喜欢喝茶,带着对茶叶的好奇,他随栏目来到了四川雅安,探寻国家级非物质文化遗产南路边茶(雅安藏茶)传统制作技艺,化身背夫,重走雅安川藏线上的茶马古道。

  《蛮书》中记载:“茶出银生城界诸山,散收,无采造法。”历经时间的变迁,采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、压制的工序成了古法制茶不变的工序,一些遵循古法的茶农更是世世代代恪守古法,用最为原始的环境与方法制作茶叶。传承古法制茶是把先辈开创的制茶方法一代又一代的保存下来,让茶叶保有最初的味道。

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  制茶每一个环节都体现着雅安古法制茶的智慧和匠心,古法发酵和包装,充分展示着制茶匠人对传统工艺的尊重和传承。付德明不禁感叹:“虽然现在机器提高了效率,但是传统制茶的工艺却得以完整的保留和传承,雅安藏茶的好风味离不开老师傅对于制茶细节的亲手把控。”

  在雅安南路边茶商会秘书长黄春鈇的带领下,付德明体验了采茶、尝试了杀青,“杀青是让我印象最深刻的”,他说,杀青师傅娴熟地从200到300摄氏度的锅中不断抓起茶叶,看得惊心动魄,而他在尝试时一直担心手被烫到。当他看到堆得整整齐齐的茶砖时,情不自禁地说“有点像长城”。

  来到体验最后一站的茶马司,他背上一百磅的茶砖,穿上当地传统的草编鞋,头上戴着简陋的草帽,行走在山间小道上。当他获悉川藏茶马古道上最艰辛的行程,是背靠悬崖背着这样沉重的茶砖,众人互相拉着拐杖一步步走过时,不禁感叹连连。


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