坚持手工制面四十载
以匠人之心展劳动魅力

2019-07-24 09:54:29来源: 光明网

  和面的力度、添水的时机、加碱的用量……65岁的吴孟见(苗族)每一样都拿捏得恰到好处,随着木质机器的缓缓转动,一份凝结着老人匠心的手工面条完成。

  7月20日,在重庆市秀山县梅江镇石坎村吴孟见老人的家庭作坊中,重庆电子工程职业学院智能制造与汽车学院2019年大学生暑期“三下乡”活动的志愿者们上了一堂生动的手工制面实践课。

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  一段坚守:四十余载坚持手工

  一个普通的家庭作坊,因为其独具匠心的制作方法和一丝不苟的匠人精神,其制作的面条,成为了秀山县梅江镇周边远近闻名的抢手货。

  口碑好、品质佳的背后,是吴孟见老夫妇四十余年来对于坚持手工制面的坚守。

  在当地驻村干部的带领下,志愿者们来到了这个以制作手工面而出名的家庭作坊。当志愿者们到达作坊时,看到了精心配比的各类面粉、温度合适的清水、提前一天准备好的桐子碱……两位老人正忙碌着制作面条的准备工作。

  吴孟见老人为志愿者们讲解做面的工序吴孟见老人一边熟练地准备着,一边告诉志愿者们,手工面条制作的工序并不复杂,但是细节处理必须要严加控制。 “我从嫁到这个家,便开始做面条,到现在已经四十多年了。”吴孟见老人的妻子说到。四十余载风风雨雨,两位老人怀揣着一颗勤勤恳恳的匠人之心,靠着制面的手艺撑起了这个家。

    一份执着:精益求精提升品质

  每逢赶集,两位老人都会将做好的面条拿到三十里外的集市去卖,因为坚持手工制作,口碑好、品质佳,老人做的面条常常卖到脱销。除此之外,周边的乡邻、甚至从贵州慕名而来的消费者,往往开车到作坊购买。

  志愿者疑惑为何一份普普通通的面条会吸引络绎不绝的人前来购买,两位老人得意地表示,制作面条四十余年来,他们不断改进配方和制作工艺,通过慢慢总结经验,得出了独家的配方和制作手法。

  以前,因为农村没有碱,老人就用当地产的桐子树果子,将其烧成灰后化水,在通过一天一夜的沉淀后,制作出“桐子碱”,以此替代碱的作用。虽然“桐子碱”制作流程繁琐,但是为了保证面条的品质,夫妻两人直到现在还一直坚持使用“桐子碱”。

  而为了面条的筋道,两位老人坚持采用手工和面,在和面的每一个阶段使用不同的力度,才能是面条获得筋道的口感。并且每一根制作出来的面条,都需要在木桩上自然挂晒,一位志愿者将其形容为充满大自然的味道。

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  志愿者与吴孟见老人一同晾晒刚制作完成的面条

  就是这样的不断执着地研究制面技艺,老人制作的面条因为纯天然且口感有韧劲,一直名声在外。

    一种精神:传承匠心凝聚力量

  光是看老人制面,志愿者们一个个津津有味,跃跃欲试。通过向两位老人简单地讨教,志愿者们纷纷投入其中,与两位老人一起开始制面。从制面到晾面,志愿者们与老人配合默契。一位志愿者小心翼翼地用虎口架着自己跟老人一块儿学做的面条,半开玩笑地说“这面条一定很好吃。”

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  志愿者晾晒自己动手制作的面条

  通过这次以“劳动教育筑基石,匠人精神磨意志”为主题的三下乡社会实践活动,志愿者们难得地在这个快节奏的社会中,沉下心,用心观察和体会了匠人之心。一位志愿者表示,“我们要学习的不仅是他们数十年如一日的坚守,还有他们的那份创新精神。”


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