双塔食品:以“匠心”去“创新”,产业报国探寻粉丝“真味”

2019-06-13 15:29:05来源: 中国食品报网

  “龙口粉丝”,是家喻户晓的我国优质粉丝的代名词。在龙口粉丝的“故乡”山东招远,这种已有300多年历史的传统食品成就了一个以亿元计的产业集团,打造出一张响当当的企业王牌、山东名片。从单一粉丝生产加工,到广受业内好评的“双塔模式”,烟台双塔食品,捧着一颗匠心来,集聚创新发展新能量。

  6月13日,“媒眼看烟台·聚焦制造业创新”全国媒体烟台采风行采访团走进全国首家上市的粉丝企业——烟台双塔食品股份有限公司,探访一根根“银丝”背后不为人知的颠覆与创新。

传承创新
古老技艺焕发勃勃生机

  龙口粉丝的历史可以追溯到清末明初,为了探寻源远流长的粉丝文化,采访团一行来到了中国龙口粉丝博物馆。记者在现场了解到,从一颗颗绿豆到一缕缕粉丝,需要经过90多道工序。成型后的粉丝丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎,清嫩适口,爽滑耐嚼。看似清淡无味,却能融合百味;简单素朴,却让美味升华。

  作为传统的粉丝生产企业,双塔食品没有故步自封,而是高举传承的大旗,以创新发展的理念,将这300多年传承的粉丝产业,焕发出勃勃生机。如今,所有的工艺流程都实现标准化,在流水线上一气呵成。但手工技艺的温度并没有因机械的使用而消失。一手托举着发展,一手托举着传统,创新与传承让这项古老的技艺得到另一种加温。

  2019年年初,山东省工信厅发布“山东省制造业单项冠军企业”,双塔食品名列其中,成为粉丝行业的“冠军企业”。这个奖项,双塔拿得名副其实。作为中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专业委员会会长单位,双塔食品近年来连续实现市场占有率、生产技术、工艺、品质等多方面的重点突破。

  在双塔人心中,拥有行业内核心技术,目光高远;再秉承一颗匠心,脚踏实地,占据市场话语权是必然。

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 提质升级

迸发新旧动能转换强能量

  5月12日,双塔食品10万吨豌豆精深加工项目正式开工,成为企业调整优化产业布局、推进新旧动能转换的重要里程碑。作为烟台市重点项目,该项目具有工艺、设备、体系、产品均居领先地位的优势,项目采用公司自主研发的新干法豌豆精深加工生产工艺,萃取生物分离法的精华,进行工艺的创新和提升,提取出豌豆淀粉、蛋白、纤维等产品,豌豆淀粉收率可提高4%,干法蛋白收率提高4.3%,蛋白纯度可达到88%以上,将有效促进豌豆精深加工的产业化发展,增强企业的市场竞争力。

  这一项目的开工,是双塔食品在转型升级发展中的风向标。多年来,双塔从单一的粉丝生产加工,延伸出淀粉、粉丝、蛋白、纤维、食用菌等十种产品的“1+10”循环经济模式,集聚发展新能量的“双塔模式”,得到广泛的认同,双塔食品也一跃成为“国家循环经济教育示范基地”、“国家循环经济标准化试点示范企业”,其循环发展的经验,成为传统产业转型升级、提质增效的典型模式。

  尤其是在蛋白产品方面,从过去粉丝生产过程中的废渣,摇身一变,以高精度的提纯技术,在生产过程中提取高纯度的蛋白,广泛应用于保健品、饮料、肉制品等领域。

  双塔带来的一系列核心突破,与凝刻在其发展历程中的颠覆与创新精神密不可分。据双塔食品副总经理张树成介绍,双塔食品智能化车间采用公司自主研发的国际领先技术,瑞士ABB公司的DCS智能化系统控制车间生产线,生产流程全部通过中央控制室来指挥、监控,提升产能、保证产品质量、实现传统产业质的飞跃。

产业报国
谋划长远发展新动力

  作为传统粉丝产业的领航者,双塔粉丝是龙口粉丝传统技艺——国家非物质文化遗产的传承者,粉丝是公司的主业,是中华民族的传统美食,也是“中国粉丝之都”的靓丽名片。2018年,因优良的品质和品牌影响力,作为龙口粉丝的代表,双塔食品成为上合组织峰会供应商,为各国政要展示中华民族的美食智慧。

  值得关注的是,双塔在探寻粉丝“真味”的道路上,不仅注重粉丝口感与营养价值的研究,更致力于其更高层次的价值体现——打造高端食品领域第一品牌,健康国人体魄。

  目前,双塔食品不仅是粉丝行业的领跑者,还是淀粉、蛋白行业的“冠军”企业。紧跟世界需求升级步伐,构建传统粉丝产业新格局,实现由单一的粉丝生产加工,到全产业化链条的转变,以“多条腿走路”提高企业抗风险能力,向着健康行业进军。

  双塔食品公司董事长杨君敏表示,未来,双塔食品将用战略的眼光谋划长远发展新动力,催生新动能,专注细分产品领域的创新、产品质量提升和品牌建设,引领食品行业新格局,打造中华民族的世界级食品品牌。

(宋健)  

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