调味料酒评价体系亟待构建

中国烹饪协会日前发布的报告显示,2019年,全国餐饮收入实现46721亿元,同比增长9.4%,预计2020年餐饮市场规模有望上升至5万亿元。提质增效、稳定发展中的餐饮市场,对餐饮烹饪水平的要求不断提高。相应地,对在烹调中起着和味增香作用的高...

老字号半成品礼盒抢手 电商“土年货”爆发 新零售力推小包装 年味“食”足,今年春节餐桌又添新花样

随着人们生活水平的提高,以及生活节奏的加快,在外吃年夜饭的家庭越来越多。冷食传媒咨询了郑州多家餐饮店,发现年夜饭预订仍然火爆,尤其是除夕包间紧俏,知名餐饮店“一桌难求”。餐厅预订火爆,酒店表现也不差。某酒店餐饮部前台人员介绍,年夜饭包间20...

潘刚:“生态圈经济”模式将是下一个十年全球化发展新动能

本报讯当地时间1月21日,世界经济论坛第五十届年会在瑞士达沃斯开幕。本届年会以“凝聚全球力量,实现可持续发展”为主题,关注生态、经济、社会、技术、地缘政治等领域话题。伊利集团董事长兼总裁潘刚受邀参加本届年会,并出席了21日当天的一场焦点活动...

坚守与传承 为行业发声阿胶产业:持续发力健康发展

纵观阿胶行业的2019年,是格局宽广多元的一年。阿胶产业集群规模不断壮大,阿胶人在传承阿胶中医药文化、推动产业健康发展等方面不忘初心,持续发力。助推阿胶行业发展日趋成熟规范。这一年,行业带头人不遗余力推动中医药阿胶产业发展壮大。抱团取暖彰显...

单品专卖,让红薯虾滑都变身餐饮界爆款 小吃专卖店想做大做久,既要做好创新文章,又要把好品质关

从前几年发展迅猛的麦多馅饼、正新鸡排、阿甘锅盔,到近一两年走红的福前小酥肉、丸界大牛、红薯软软、比呐食手打虾滑……以单品为主打、走专卖店模式的小吃品牌越来越多。单品店特色鲜明,优势突出,标准化出餐可以最大化控制成本,提升经济效益。那么,什么...

聚焦品质提升和品类创新泥坑酒净雅香上市

本报记者王鹏通讯员李广州“不忘初心、牢记使命,为父老乡亲酿一杯好酒的愿望正在逐步实现。现在我宣布:泥坑‘净雅香’新产品正式上市。”在近期召开的泥坑酒新品上市发布会上,随着河北宁纺集团有限责任公司董事长苏瑞广的庄严宣告,泥坑酒新品类“净雅香”...

茅恒酒业酒博会上酒香四溢 吸引客商广泛关注

随着中国白酒行业新一轮黄金十年开启,越来越多贵州白酒企业开始展示出勃勃生机。贵州白酒经过几十年艰辛探索、顽强拼搏,已成为中国白酒产业中的一支重要力量,以茅台为代表的酱香酒更是百花齐放,具有举足轻重的作用。2019年,茅恒酒业曾作为被邀企业,

国家卫健委组建第二届 国家食安风险评估委员会

本报讯(记者袁国凤)根据食品安全法相关规定,国家卫生健康委日前组建了第二届国家食品安全风险评估专家委员会(以下简称“评估委员会”)。评估委员会下设顾问委员会和4个专业委员会,由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家和有关部门、高校、...

2020中国快消品产业年度报告发布

本报讯1月19日,由上海市商业联合会、上海市东方世纪消费品发展促进中心等组成的“中国(上海)金品推广组委会”主办,超过20家中国领先的零售商和电商联办的“前瞻2020第20届中国(上海)快消品高层年会”在上海举行。会议同期发布《2020中国...

新思路决定新出路 中国酒业年度关键词盘点

本报记者顾雨霏章玉2019年,中国酒业在变革、调整、突破中前行——酿酒产业“二八定律”凸显,白酒产业头部集中趋势显著;葡萄酒市场“双降”成定局,产业面临转型压力;啤酒行业结构升级在即……过去一年里,中国酒业发生了许多大事,其中不少可以集中在...

烘焙专业术语集萃

过筛、打发、排气、水浴法、烫面法、分蛋、跑油……这都是一些什么词?新的流行语?不,这是烘焙专业术语。本文对烘焙专业术语进行了汇总梳理。过筛在烘焙制作过程中,一定会用到的就是面粉,而面粉经常会因为生产工艺或者一些久置的原因,产生一些小疙瘩。如...

2019年各大食品配料企业特色产品一览

配料能够提高食品和饮料的营养价值、质地、风味、色泽等方面的品质。2019年,随着清洁标签、可持续、健康和替代产品(植物基乳制品和肉类等)的发展,为了满足消费者的需求,各大配料公司都推出一些特色产品。本文对这些产品进行了梳理,希望透过这些产品...

饲料粮交易会长春举行

本报讯(记者鲍小铁)为贯彻落实国务院关于做好北粮南运工作切实保障玉米等饲料粮供应的重要指示精神,促进玉米南北方产销衔接,更好地服务粮食市场流通,“全国公益性饲料粮专场交易会”近日在吉林省长春市举行。国家粮食和物资储备局党组成员、副局长卢景波...

酒业该如何应对政策调整

2019年末,有两项政策调整引起酒业高度关注。一是《实施更大规模减税降费后调整中央与地方收入划分改革推进方案》出台,让酒业虚惊一场;二是白酒产业不再是国家限制类产业,让酒业欢喜一场。对于酒业来说,惊喜之后,全面准确理解政策调整,并用于指导实...

投我以萄,报之琼瑶 (下)

舶来品在进入中国时,为了更好地宣传和推广,通常会被赋予一个寓意美好且与外文名、性能特点等相贴合的中文名字,葡萄品种也不例外。在葡萄酒界,许多酿酒葡萄都有着引人入胜的中文译名,它们诗意深浓,寓意贴切,“琼瑶浆(Gewurztraminer)”...

这个春节茶礼有点“冷” 差异化服务或成未来竞争关键

本报记者袁国凤/文实习生姜琪/摄春节临近,作为节日走亲访友的佳品,茶礼又到了热销的时刻。记者通过走访北京马连道茶城发现,今年大部分茶礼销售不及往年,极少数长期口碑积累下来的商户,茶礼销售状况良好;消费更趋理性,出货礼盒价位多在200元—10...