《餐饮服务企业打包服务管理要求》有望12月出台

2013-11-12 11:25:14来源: 北京商报

 

  随着餐饮“光盘行动”的不断深入,一套专门关于餐饮打包的规定即将诞生。目前这套《餐饮服务企业打包服务管理要求》的征求意见稿已发到中国商业联合会、国际食品包装协会的官网上面,据介绍,该要求有望12月出台。

 

  餐企打包服务将规范

 

  据《餐饮服务企业打包服务管理要求》起草者之一、国际食品包装协会秘书长董金狮介绍,新规出台之后,餐企人员打包方面的服务行为将得到规范。

  北京商报记者在征求意见稿中发现,其明确规定,餐企服务人员应向顾客提示打包食品的食用要求,对于有剩余食品的顾客,应主动征询顾客意见,按照顾客意愿进行打包,在打包时应当着顾客的面。同时及时收集顾客对打包服务的反馈。

  为保障消费者的饮食健康,新要求规定,打包结束时宜在打包盒显著位置张贴打包食品食用要求的提示标签。在打包过程中,服务人员有义务提示消费者,打包食品应在冰箱或阴凉处存放,不宜久存。

 

  打包餐具生产采购有标准

 

  在对餐企打包服务进行规范的同时,征求意见稿对于打包餐具所用材料的标准、采购环节以及不同食品相应的打包容器等使用上重新做了规定。

  打包容器的生产方面,规定一次性塑料餐具材质应符合GB18006.1的要求。食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋应符合GB/T28118的标准。一次性纸餐盒、纸杯和纸碗应分别符合GB/T27589、GB/T27590和GB/T27591所规定的要求。

  并且,餐具应符合国家物资可回收的相关要求。包装餐具生产企业应标注厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期等,并在明显位置注明“食品用”。

  同时规定,打包容器应便于携带,且应适合不同种类打包食品的要求,如盛放汤汁食品的容器应能防止外渗和洒漏。

  采购方面,打包容器应符合相关安全卫生的规定,采购时要索取生产企业的生产许可证等相关证件及购货凭证,建立台账。

  使用方面,首先,受到污染的容器不得使用。对于打包不同食品,热菜与凉菜类应用密闭、不洒漏、耐热的塑料或纸制餐盒打包;盛放主食或面点要用不漏油的纸制餐盒或纸制包装袋;汤羹类则要用密闭、不洒漏的圆形打包餐盒盛放。

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