迎产销旺季,火锅食材企业出招抢市场

2020-09-24 06:02:24来源: 中国食品报网

  随着中秋、国庆“双节”临近,火锅料行业也开始进入产销旺季。

  近日,海欣食品宣布“海欣捞道全新上市,家里火锅吃起来!”正式将牛黄喉、脆毛肚等食材纳入产品体系。

  此外,安井、三全、海霸王、升隆、千味央厨等一大批企业也频放大招,“火拼”旺季。

  本报记者 刘圣蓉/文

image.png

  聚焦家庭火锅场景

  满足一站式采购

  在火锅料发展历程中,“丸子”一直是其代名词。但从消费终端看,“火锅料”一词多少有些名不副实。因为火锅料的绝大部分销量,是在麻辣烫、串串香等火锅周边餐饮完成的,真正进入火锅消费的占比很小。

  不过今年旺季,随着三全、安井、冻品先生、海欣等多家大佬进一步扩大火锅料品项,火锅料或将更多“跳进”火锅,逐步变得“名副其实”。

  今年4月3日,厦门冻品先生科技有限公司(简称“冻品先生”)相关负责人倪如铁在朋友圈表示:“冻品先生即将推出牛黄喉、毛肚(叶)、鸭肠、毛肚(白丝)等产品。”此后,这些品项一直在不断完善中。

  8月20日,安井食品“锁鲜汇”亮相,以“火锅食材一站购齐”为场景,产品包括安井锁鲜装丸子、冻品先生系列食材以及安井火锅酱料、底料等。

  同样在8月,三全食品“涮烤汇”开启首秀,产品上,除了丸子、虾滑等,还有牛羊肉卷、午餐肉等肉类,毛肚、黄喉、鸭肠等火锅经典食材,豆制品以及主食类、蘸料、底料等产品。

  值得一提的是,这些火锅料大佬新增的火锅食材,均为小包装,品种非常丰富,几乎涵盖了一顿家庭火锅所需的核心食材。并且线上线下一站式采购,满足家庭火锅消费的细分需求。

  截至目前,三全“涮烤汇”有部分样板店面市,“海欣捞道”产品已于8月份上市。

  安井领衔,锁鲜装风靡全行业

  9月初,海霸王锁鲜装系列正式面市。其实,从去年下半年,锁鲜装热潮就开始席卷火锅料行业,有海欣、安井、升隆、富邦、兴威、源香、鸿津等大批企业涉足。

  据不完全统计,截至目前,业内几乎所有头部企业都上线了锁鲜装,还有一大波中小企业也已跟进。火锅料全面锁鲜时代正在到来!

  问题来了,为何大大小小的企业都瞄准锁鲜装呢?原因在于,一方面,锁鲜概念迎合了当前消费者的主要诉求,这是锁鲜装的最大特色;另一方面,锁鲜装产品规格较小,实现了包装与品质双升级,一般是企业的拳头产品。

  资深从业者沈先生认为,在火锅料升级路上,锁鲜装是一次比较成功的差异化尝试。“锁鲜装基本都是小包装,与传统大包装在渠道、消费群体上做了区分,相当于细分出一个赛道。”

  尤其是在传统的餐饮、流通等渠道之外,锁鲜装正成为众多火锅料品牌走进家庭的“名片”。

  所有人都能看到的机会,通常就不再是机会了。资深火锅料经销商朱先生就表示:“锁鲜装的同质化竞争已经开始!”

  “大家一起推锁鲜装,确实把这个细分品项做起来了。但是经销商卖这家的锁鲜装,可能就无法卖别的牌子。现在锁鲜装推广做得较好的是安井食品,如果中小企业也宣传锁鲜装,可能是在帮大企业做宣传。”朱先生介绍。

  他建议,做锁鲜装的企业,可以不把包装作为宣传点,根据自身企业与产品特色提炼卖点,做出差异化。

  “火锅料+面点”,跨品类融合

  自去年年底,速冻食品行业的代工热潮开始显现,强强联手、整合资源、品类融合,正成为行业发展新趋势。今年,随着越来越多企业、品项组合“出道”,这一趋势呈现加速发展,或是今年旺季战的一大亮点。

  8月18日,海欣食品发布投资公告称,拟出资1830万元受让钦州市中马钦州产业园区三坤商贸合伙企业(有限合伙)持有的江苏百肴鲜食品有限公司61%的股权。

  如果说海欣食品加码毛肚等食材,是在做大火锅消费场景,那么进军速冻米面,则堪称正式跨界了。

  正如海欣食品董秘张颖娟所言,增加速冻面点后,有利于扩大海欣产品在客户经营品项中的占比,扩大公司整体销售额,同时也为客户丰富品项。

  打出“火锅料+面点”牌的,不只海欣食品。

  比如,8月至9月,安井食品在全国多个地区召开经销商会,会议主题为“馅饼起航,锁鲜称王”;自去年8月进军火锅料,千味央厨一直注重“面米+火锅料”。今年9月中旬,其馅饼产品上市,计划打造这一细分单品;近期,浙江五丰冷食有限公司也推出新品,包括火锅丸、小笼包、牛排等,并提出“打造大单品,玩转火锅丸”的口号。

  产品只是基础,打好旺季战,还需要匹配的宣传手段和对应通路。经过今年上半年的各种摸索,许多企业在直播带货、社区团购、一站式火锅食材超市等新兴零售通路都已有了不错的积累。

  2020年旺季战已经打响,到底谁能胜出?让我们拭目以待。

(据冷冻食品)


       《中国食品报》(2020年9月24日  05版)

(责编:赵莹莹)

0
0

我来说两句