艺康乌依沁:微生物污染是食品安全的重大挑战

2013-10-15 16:28:29来源: 中国经济网

        “微生物问题是食品安全的重大挑战,并且处于不断更新之中,这也是艺康的重点研究领域之一。”艺康(中国)大中华区市场副总裁乌依沁在接受中国经济网记者采访时说。
    根据此前艺康的一份公开资料显示,全世界每年因食品安全导致死亡的人数达200多万,仅美国每年食源性疾病发生的案例就达4500万人次,在中国这个数字应该乘以5到10。美国食源性疾病报告病例中的大部分是由微生物引起的,而中国大多数被媒体曝光的食品安全事件是由非法添加物(即人造污染)造成,但研究表明,微生物污染还是中国所有食品安全事件的主要原因。
  乌依沁表示,为了应对微生物等食品安全问题挑战,艺康推行全方位食品安全管理,从生产前的操作到销售或分销到消费者的环节,在这个食品链的适当环节应采取合适的措施以预防和控制污染,从而符合既定的标准和要求,进而实践食品安全目标 。

  “就清洁消毒来说,这里面大有学问,艺康每年在全球基本上投入接近两亿美金的资金用于这一领域的研发,并且艺康在中国也有一个全球第三大的研发中心,便于根据中国食品安全领域的一些特殊情况来支持这种全球的需求。”乌依沁说。

  乌依沁表示,食品行业,包括其他的行业,今天面临着很大的一个是资源的挑战,也就是说水、能源、土地这方面的挑战,艺康的的技术事实上很多也是在注重于帮助客户如何去用更少的水,更少的能源,更少的排放,但是同时能够达到更好的去清洁消毒和这个食品安全的效果。

  乌依沁介绍说,艺康的服务理念在于从田头到餐桌,整个食物链方面的食品安全的保障,即帮助企业提供一个完整的全方位的食品安全解决方案,包括咨询服务、培训、化学品、设备等,最后形成一个跟踪评估的整个服务流程。

  “艺康事实上是帮助餐饮企业做着点点滴滴的食品安全的保障工作,如保证整个碗碟餐具的清洁卫生,怎么样保证员工遵守食品安全操作规范,该洗手的洗手、该戴帽子的戴帽子。”乌依沁说。

 

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