山东聊城铁公鸡 一张靓丽的美食名片

2019-11-05 15:01:08来源: 中国食品报网

   本报讯  在人们的印象中,“铁公鸡”一直是代指一毛不拔特别吝啬的人。而在山东省聊城市,却有一种名为“铁公鸡”的美食,其以“铁公鸡”为名,身硬如钢,煮食如铁,细嚼慢咽,回味无穷。同时,聊城“铁公鸡”制作工艺被评为省级非物质文化遗产。

  说起聊城特产“铁公鸡”,有一段佳话传承至今。1935年,老舍探望山东大学教授萧涤非,恰逢有聊城朋友送萧涤非熟鸡一只。两人会同赵少侯在大明湖畔历下亭坐定,把那鸡交与堂倌拆了装盘,端上来只见色泽黑亮,香气扑鼻。老舍品后说别有风味,平生未曾品尝,问是什么鸡。萧涤非道是药制烧鸡,要老舍起个名。老舍赞道,这鸡皮色黑里泛紫,铁骨铮铮,很像京戏里面铁面无私的黑包公。又道大明湖北岸有铁公祠,此鸡可叫“铁公鸡”。

  当地人说起聊城“铁公鸡”,常以“魏氏熏鸡老店”为正宗。“魏氏熏鸡老店”位于聊城市北关商业街路东,有“北关第一店”的美誉,销量逐年上涨。匠心坚守、恪守祖训、憨厚壮实的“魏氏熏鸡”第七代传人魏红伟在时代元素中传承创新,将“铁公鸡”打造成为聊城市一张靓丽的旅游美食名片。(明观)


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