跟着曹雪芹过中秋

2019-09-12 15:22:39来源: 中国食品报网

  又是一年中秋夜,此时佳月最端圆。在以农耕文明为主的中国,过中秋节的传统习俗可谓源远流长。各地过节的风俗大致差不多,但各有特色,于是中秋便又有了月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节、团圆节等不同称谓。古人怎么过中秋节呢,除了祭月、赏月、吃月饼之外,还有哪些讲究?红学家周汝昌先生曾说过:“如果你想要了解中华民族的文化特点,最好的既最有趣味又最为便捷的办法就是去读通《红楼梦》。”在曹雪芹的《红楼梦》中,有不少描写中秋节传统文化的精彩篇章,我们不妨跟随曹公细腻的笔法,漫步贾府,一睹其风。

  祭祖拜月  礼数规矩不可少

  在《红楼梦》中,有关中秋节的故事总共出现过3次。其中,第75回《开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶》和第76回《凸碧堂品笛感凄清 凹晶馆联诗悲寂寞》,曹雪芹在中秋节的描写上费了不少笔墨,让现在的人们领略到明清时过中秋节的情景。从中秋前一日开始,各种礼数规矩分毫不少,吃喝玩乐面面俱到。

  中秋前一日,贾珍、尤氏一早起来,“就有人回西瓜月饼都全了,只待分派送人”,交代了八月十五馈赠瓜果之俗;又说贾珍吩咐:“咱们是孝家,明儿十五过不得节,今儿晚上倒好,可以大家应个景儿,吃些瓜饼酒。”原来按规矩,服丧期间,过节不可在正日,只能选在节前节后。

  书中交代,“贾珍煮了一口猪,烧了一腔羊,余者桌菜及果品之类,不可胜记,就在会芳园丛绿堂中,屏开孔雀,褥设芙蓉,带领妻子姬妾。先饭后酒,开怀赏月作乐。将一更时分,真是风清月朗,上下如银。贾珍因要行令,尤氏便叫佩凤等四个人也都入席,下面一溜坐下,猜枚划拳,饮了一回。贾珍有了几分酒,益发高兴,便命取了一竿紫竹箫来,命佩凤吹箫,文花唱曲,喉清嗓嫩,真令人魄醉魂飞。唱罢复又行令”。

  八月十五正日子的这天,先开祠堂:“次日一早起来,乃是十五日,带领众子侄开祠行朔望之礼。”待到月上柳梢,家宴之前,按“男不拜月,女不祭灶”之俗,必得由家中女性长辈率领,于月光照射之处,祭祖拜月。

  月亮在古时候代表人们心中的宇宙精灵,《史记·天官书》云:“月者,天地之阴,金之神也。”古代天子春天要祭拜太阳,秋天要祭拜月亮。祭拜太阳是在早上,祭拜月亮是在晚上。《红楼梦》中秋祭月的描写在书中这样写道:“当下园之正门俱已大开,吊着羊角大灯。嘉荫堂前月台上,焚着斗香,秉着风烛,陈献着瓜饼及各色果品。邢夫人等一干女客,皆在里面久候。真是月明灯彩,人气香烟,晶艳氤氲,不可形状。地下铺着拜毯锦褥。贾母盥手上香,拜毕,于是大家皆拜过。”整个祭月的形式以及陈列摆设,前后顺序都写得很清楚。

  中秋日里,重要的是阖家团圆,人丁兴旺。“贾珍夫妻至晚饭后方过荣府来。只见贾赦、贾政都在贾母房内坐着说闲话,与贾母取笑。贾琏、宝玉、贾环、贾兰皆在地下侍立”。其中,贾政正在海南出长差,中秋日也是特地赶回家来,可见中秋团圆在一个家庭家族中的重要。座席也讲究,贾母定是正对明月,左边为儿子辈,右边为孙子辈——

  “上面居中贾母坐下,左垂首贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉,右垂首贾政、宝玉、贾环、贾兰,团团围坐。只坐了半壁,下面还有半壁余空。贾母笑道:‘常日倒还不觉人少,今日看来,还是咱们的人也甚少,算不得甚么。想当年过的日子,到今夜男女三四十个,何等热闹。今日就这样,太少了。待要再叫几个来,他们都是有父母的,家里去应景,不好来的。如今叫女孩们来坐那边罢。’于是令人向围屏后邢夫人等席上将迎春、探春、惜春三个请出来。贾琏、宝玉等一齐出坐,先尽他姊妹坐了,然后在下方依次坐定。”

  登高赏月  月饼西瓜捧上桌

  中秋之夜,金风送爽,丹桂香飘。赏月之处,须得登高。在《红楼梦》中,凸碧山庄众人赏月的故事十分精彩——

  “贾母便说:‘赏月在山上最好。’因命在那山脊上的大厅上去。众人听说,就忙着在那里去铺设。贾母且在嘉荫堂中吃茶少歇,说些闲话。一时,人回:‘都齐备了。’贾母方扶着人上山来。王夫人等因说:‘恐石上苔滑,还是坐竹椅上去。’贾母道:‘天天有人打扫,况且极平稳的宽路,何必不疏散疏散筋骨。’于是贾赦贾政等在前导引,又是两个老婆子秉着两把羊角手罩,鸳鸯、琥珀、尤氏等贴身搀扶,邢夫人等在后围随,从下逶迤而上,不过百余步,至山之峰脊上,便是这座敞厅。因在山之高脊,故名曰凸碧山庄。于厅前平台上列下桌椅,又用一架大围屏隔作两间。凡桌椅形式皆是圆的,特取团圆之意。”

  贾府中秋家宴,美酒佳肴自不可少,但曹雪芹特地交代了两样节令吃食,一为月饼,二为西瓜,取其圆形,有团团圆圆、甜甜美美的意思。这两样都是贾珍孝敬的。月饼一是出自“新来的一个饽饽厨子,我试了试果然好,才敢做了孝敬来的”,味道很得贾母欢心;二是来自宫廷的“内造瓜仁油松馕月饼”,按清代袁枚的《随园食单》记载,具体的制作方法是“用山东飞面作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅。食之,不觉甚甜,而香松柔腻,迥异寻常”,很有点像今天的五仁月饼。

  至于西瓜,贾母说:“西瓜看着好,打开却也罢了。”贾珍笑着说:“西瓜往年都还可以,不知今年怎么就不好了。”贾政说:“大概今年雨水太勤之故。”

  西瓜种植的特点是自每年春天四五月份开始,从南一直向北,西瓜渐次成熟,越往北成熟得越晚。现在人们一年四季都可以吃到西瓜,除了温室培植,关键还是因为交通便利,足不出户可以买遍全球。而在《红楼梦》成书那个年代,交通没有这么发达,种植技术也没有这样先进,因此,贾府在中秋节吃的西瓜很有可能来自黄淮以北地区。

  在北方,西瓜六月上、中旬播种育苗,中、下旬定植,八月中、下旬收获,时间正值中秋节。六七月份是北方的雨季,因此贾政说今年雨水勤,西瓜不太甜。

  由此也可以看出,《红楼梦》的故事背景应该发生在北京一带,西瓜才可以作为中秋节令水果出现。

  良宵宴月  击鼓传花闻笛曲

  中秋赏月家宴从“贾母便命折一枝桂花来,命一媳妇在屏后击鼓传花。若花到谁手中,饮酒一杯,罚说笑话一个”开始。第一个被罚的是贾政,然后是贾赦,他们分别讲了一个笑话。宝玉、贾兰、贾环分别被罚作诗,席上觥筹交错,十分热闹。古人每致兴处必饮酒、做游戏、吟诗,在《红楼梦》里的中秋家宴上,无论男女老少皆是如此,以示兴致。

  宴后已是二更,更衣添茶,重新入座。只见月上中天,越发精彩可爱,贾母说:“如此好月,不可不闻笛。”遂命人隔水吹笛,随风远送——

  “这里贾母仍带众人赏了一回桂花,又入席换暖酒来。正说着闲话,猛不防只听那壁厢桂花树下,呜呜咽咽,悠悠扬扬,吹出笛声来。趁着这明月清风,天空地净,真令人烦心顿解,万虑齐除,都肃然危坐,默默相赏。听约两盏茶时,方才止住,大家称赞不已。”

  《红楼梦》里赏月,原本是通宵的欢愉,一曲怎够——

  “贾母便将自己吃的一个内造瓜仁油松馕月饼,又命斟一大杯热酒,送给谱笛之人,慢慢的吃了再细细的吹一套来……因命再斟酒来。一面戴上兜巾,披了斗篷,大家陪着又饮,说些笑话。只听桂花阴里,呜呜咽咽,袅袅悠悠,又发出一缕笛音来,果真比先越发凄凉。大家都寂然而坐。夜静月明,且笛声悲怨,贾母年老带酒之人,听此声音,不免有触于心,禁不住堕下泪来。众人彼此都不禁有凄凉寂寞之意,半日,方知贾母伤感,才忙转身陪笑,发语解释。又命暖酒,且住了笛。”

  至此,贾府中秋家宴随着贾母意兴阑珊、睡意渐浓而曲终人散。但曹雪芹并未就此打住,由凸碧山庄移笔凹晶溪馆,浓墨重彩地描绘了黛玉、湘云、妙玉三美吟月联诗。三人烹茶煮字,于月落未落之间,完成《右中秋夜大观园即景联句三十五韵》。最终,中秋节在黛玉和湘云抵足共眠、各诉心事的喃喃中,月落收笔。

  (改编自《国家人文历史》)


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