从田间到餐桌环环把控 山西食品安全“可追溯”

2019-07-09 10:24:40来源: 中国食品报网

  本报讯 近日,山西省市场监管局举行例行新闻发布会,邀请食品安全协调处、食品生产安全监督管理处、食品流通监督管理处、餐饮监督管理处、食品安全抽检监测处主要负责人介绍山西省食品安全监管情况,因实现了从食品源头、生产加工、流通销售到餐饮消费全过程的监管链条,山西省食品安全“可追溯”体系日益健全。

生产关

安全的食品首先是“产”出来的

  山西省市场监管局食品生产安全监督管理处处长高有贵表示,从源头上控制和防范食品安全风险是食品安全监管工作的重中之重。山西省是食品生产小省,品种多、规模小、产值低,安全风险大。据相关数据统计,截至6月底,全省共有获证食品生产企业2966家,小作坊5696家。

  结合山西省食品产业特点,针对公众关注度较高的乳制品、肉制品、白酒、食醋和保健食品等食品生产企业,省市场监管局重点把控,以食品生产中原料带入性风险和生产过程风险管控为重要切入点,在接下来的工作中,重点组织开展乳制品质量安全提升行动,在乳制品方面实现企业原辅料管控率达到100%;组织开展肉制品生产过程规范管理提升行动,在肉制品方面实行原料供应商审核制度的企业达100%;开展小作坊综合治理行动,解决食品小作坊生产卫生条件差、标签标识不规范的问题,实现食品生产企业风险隐患排查“全覆盖”。

流通关

确保源头可追可查

  山西省市场监管局食品流通监督管理处处长孙兰草表示,食用农产品批发市场和集中交易市场是社会餐饮经营者、各级各类单位食堂、农村集体聚餐举办者、食用农产品经营户和广大群众采购食品原材料和半成品的主要场所,是食品流通的源头,是食品安全监管工作的重中之重。为了坚守流通安全底线,上半年,山西省市场监管局积极指导全省食用农产品市场开办者推进食品安全追溯体系建设,通过落实进货查验、台账记录、完善档案等制度,加强源头管理,确保市场销售的食用农产品可追溯。目前已在太原、运城两市选择有条件的食用农产品批发市场作为试点,推行食品安全信息化追溯体系建设。

餐桌关 

把关消费者舌尖上的安全

  山西省市场监管局餐饮监督管理处处长许锋表示,餐饮是从农田到餐桌的最后一环,也是食品风险的集聚点和爆发处,所以餐饮安全监管责任尤为重大。

  在网络餐饮监管方面,提出了对平台运营商、餐饮服务者、运输封签管理的针对性措施,努力提升网络餐饮服务安全水平。“网络餐饮作为一种新兴业态,仅仅依靠原有的监管方式是管不住的,必须借助大数据、人工智能等网络监管手段。目前,我们采取的措施是借助网络餐饮服务平台运营商的大数据,收集了网友对餐饮服务提供商的评价特别是负面评价,汇总分析食品安全风险点,将信息及时推送给基层监管部门,实现靶向精准监管。下一步,我们还将同网络餐饮服务平台运营商实现数据双向共享,将市场监管部门的行政许可、行政处罚等信息在网络餐饮服务平台公示,为消费者选择网络餐饮服务提供参考,进一步净化网络餐饮服务市场。”许峰说。(张小林)


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