大厨烹小鲜 | 天气热,就用它来解馋吧~

2019-06-27 14:50:13来源: 月吃越美

  足蒸暑土气,背灼炎天光

  热啊~

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  天气一热就影响了食欲

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  于是各种建议来了

  清淡的

  酸、辣开胃的 ...

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  吃货馋鬼可愁坏了

  我想吃肉啊!!!

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  今天的“大厨烹小鲜”就来解决这个问题

  当班大厨

  陈庆

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  师从中国烹饪大师赵仁良先生

  现任北京孔乙己尚宴出品总监

  从厨三十年,陈庆以淮扬菜为基础,钻研创意中国菜。在祖国的大江南北闯荡近二十年,随后从深圳返回出生地北京,不久就以名列餐饮界“京城四少”为人所熟知。在北京的餐饮圈、媒体圈、时尚圈自由行走,成为名副其实的跨界大厨。

  气温一高

  我们就容易会出现

  全身乏力、食欲不振

  容易出汗、昏昏欲睡等症状

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  这时候可以吃牛肉啊~

  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

  牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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  挑选牛肉要注意!

  新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

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  红烩牛肉

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  做法:

  1、将炖好的牛肉放入砂锅里,加适量牛肉汤(以自己口味为标准,愿吃腻可多加,愿吃清淡则少加);

  2、胡萝卜切成滚刀块,也放入砂锅内,加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好;

  3、土豆切成滚刀块,放入油锅炸熟至金黄色待用;

  4、洋葱头切片抓散(成丝状),芹菜切成寸段;

  5、锅内放油,烧至七成热,放入洋葱头编炒出香味后,再将芹菜放入炒片刻断生,然后加入炸好的土豆块通炒,最后放蕃茄酱炒作均匀;

  6、将炒好的菜直接倒入砂锅,与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀,待菜汤呈糊状后断火,即可盛入盘内上桌。


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