足蒸暑土气，背灼炎天光

　　热啊~

　　天气一热就影响了食欲

　　于是各种建议来了

　　清淡的

　　酸、辣开胃的 ...

　　吃货馋鬼可愁坏了

　　我想吃肉啊！！！

　　今天的“大厨烹小鲜”就来解决这个问题

　　当班大厨

　　陈庆

　　师从中国烹饪大师赵仁良先生

　　现任北京孔乙己尚宴出品总监

　　从厨三十年，陈庆以淮扬菜为基础，钻研创意中国菜。在祖国的大江南北闯荡近二十年，随后从深圳返回出生地北京，不久就以名列餐饮界“京城四少”为人所熟知。在北京的餐饮圈、媒体圈、时尚圈自由行走，成为名副其实的跨界大厨。

　　气温一高

　　我们就容易会出现

　　全身乏力、食欲不振

　　容易出汗、昏昏欲睡等症状

　　这时候可以吃牛肉啊~

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　挑选牛肉要注意！

　　新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

　　红烩牛肉

　　做法：

　　1、将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)；

　　2、胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好；

　　3、土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用；

　　4、洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段；

　　5、锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀；

　　6、将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。