美味荷香糯米鸡

2013-10-14 10:49:30来源: 中国食品报

材料:干荷叶2张、鸡腿300克、糯米300克、干香菇8朵、咸蛋黄3个、葱2根、姜2片、蒜2瓣

调料:生抽2匙、老抽1匙、油1大匙、料酒1/2匙、豆豉10克、盐1/2匙

 

做法:

1、  准备所需材料。

2、  鸡腿切成小块,干香菇泡发备用。

3、  干荷叶提前用清水浸泡2小时,糯米提前浸泡2小时以上,沥干水分备用。

4、  蒸锅上铺湿纱布,将浸泡好的糯米铺在纱布上。

5、  将糯米蒸约30分钟后盛出打散放凉备用。

6、  鸡腿用热水绰烫一下捞出。

7、  炒锅烧热,放入油,将蒜、姜、豆豉放入锅中炒香后倒入鸡块翻炒至断生。

8、  加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀,加少许水焖煮3分钟。

9、  锅中倒入咸蛋黄、蒸过的糯米饭翻拌均匀。

10、取半张荷叶,将适量的馅料放在荷叶上,包成四方形。

11、铺在蒸锅里。

12、入蒸锅大火蒸20分钟即可。

 

小贴士:

还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、笋丁等个人喜欢的材料。

如果用新鲜荷叶蒸也不错,需要提前用开水绰烫一下后使用。

除了鸡腿,也可以用鸡翅或者整鸡来做这道菜。

用干香菇比新鲜香菇口感更香浓。

糯米(江米)味甘性温,有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。

 

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