家常小炒鱼香茄子

2013-10-14 10:35:23来源: 中华美食网

原料:

茄子1个,西红柿1个,青椒1根,葱1根,姜1块,蒜1头,料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,鸡精少许,玉米淀粉适量。

做法:

1、茄子洗净切成滚刀块,加少量玉米淀粉拌匀,给茄子薄薄地挂一层芡即可。

2、西红柿去皮切成滚刀块,青椒去籽切小,葱、姜、蒜分别切末。

3、锅中放油,油热至6成时放入茄子炸至变软,微微发黄捞出沥油。

4、料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

5、炒锅留少许底油,油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

6、爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

7、倒入调好的鱼香汁,加盖。

8、待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。

9、加少许鸡精。

10、翻炒均匀,大火收汁即可出锅。

0
0

我来说两句