炒货 糖果 糕点 蜜饯融姑苏文化 采芝斋:穿越百年 传承匠心

在江浙沪一带,提起采芝斋,不少人对它的历史如数家珍,这是一家老字号糖果店,创始人名叫金荫芝。1870年,金荫芝以500个铜板的微薄资本,购置了熬糖炉子、小铜锅、青石台、剪刀等简单的工具和少量的糖果原辅料,在观前街设摊,因味道独特、做工精细远...

从故乡到异乡 济南夜市四川小面暖了人心

中国小吃千千万,不同地域之间早已相互流传,小吃带来的不仅是美味,还记录了很多人间的温情。2015年,老马夫妇不远千里从四川来到山东济南出摊卖小面。为了给孩子上大学凑学费,又没资金开间店面。做过火锅店的夫妻俩擅长调料,就在夜市摆摊开了一家&q...

“走进齐鲁大地探寻家乡味道”之有朋家宴

家乡味道是一剂慰藉思乡愁绪的良方。近日,本报“走进齐鲁大地探寻家乡味道”活动走进山东济南有朋家宴。其中一家分店位于高新区软件园,店面风格经典雅致、环境舒适,大厅里有很多书架,等待的时候可以随手拿一本书翻阅。在这儿能品尝到传统的像九转大肠、爆...

天南地北鸭味飘香

秋风起,贴秋膘。眼下正是鸭肉肥美的时节,鸭肉性凉,去火降燥,非常适合秋季食用。而要说食鸭,在我国可谓历史久远。早在3000多年前,中国人就已将鸭子驯化为家禽。公元6世纪的北魏,鸭子已经成为厨师案板上不可或缺的原材料。北宋时,汴梁城内的饭馆已...

博兴继承鲁菜传统工艺 惠民创新研制时代新品

滨州市博兴县的乔庄水煎包、姜韩全羊、小鱼面子椒等美食,惠民县的魏集全驴宴、八大扣碗等特色鲁菜菜品,近日,活动采访摄制组来到探寻鲁菜之旅的第三站博兴县及惠民县,寻找当地特色美食。博兴县博兴县位于鲁北平原黄河下游南岸,地处黄河三角洲腹地,是中国...

沂源县:秉持天然饮食理念 沿袭风味鲁菜传统

沂源大锅全羊、庄户十大碗、浆豆腐……日前,活动采访摄制组来到探寻鲁菜之旅的第二站———“牛郎织女之乡”淄博市沂源县。沂源县地处沂蒙山区,海拔较高,素有“山东屋脊”之称。境内河流纵横交错,孕育出众多当地特色美食。沂源大锅全羊,关键在“全”字上...

挖掘鲁菜文化 探寻三地美食 “走进齐鲁大地 探寻鲁菜家乡味道”活动持续进行

食不厌精,脍不厌细,对美味的追求,涵盖着厚重的民族印记。由本报组织开展的“走进齐鲁大地探寻鲁菜家乡味道”活动继7月首站探寻山东省临沂市沂南县的红嫂宴、智圣宴、全羊宴等鲁菜制作技艺及其文化后,深受读者好评。为更好地发掘鲁菜优势,弘扬鲁菜文化,

城市里体验田园生活

四川省达州市“绥定记忆”酒店追寻达州历史味道,推出生态健康美食。酒店打造了生态蔬菜区,顾客在生态蔬菜区可以自己采摘,蔬菜从采摘到上桌只需十几分钟,让顾客在城市里体验田园生活。朱森摄...

上海开启爱尔兰海鲜季持续扩大影响力

2020年6月,爱尔兰食品局在上海举办了系列海鲜快闪活动,通过与上海多家知名餐厅展开合作,邀请消费者体验绿色天然、美味营养的爱尔兰高端海鲜产品。这是爱尔兰食品局在华营销的创新之举,通过限时与高端餐厅合作,让消费者切身感受来自爱尔兰的品质美食...

如何让消费者爱上风味烘焙品

一款产品上市,让消费者爱上它,这肯定是任何一家面包店的心愿,除了产品本身味道要做好,我们还能做些什么呢?找准卖点非常重要,一个点打动顾客,就能有让他想尝一尝的冲动。问过许多买iPhone11的朋友,为什么买,这款手机到底哪里好。基本上都回答...

各种面包发酵技巧荟萃

对于一款单品来说,只要照着做总是不会错的,但是想真正了解面包可不是那么容易,对于面团的发酵、揉制、材料的添加以及温度的控制非常关键。面团的发酵是一个复杂的过程,以酵母菌的生长代谢为主要活动,主要目的是使各种菌种产生繁殖、生长、代谢等一系列过...

传承创新并举 鹅间茶档诠释广式经典美味

烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊一般先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烤制出的烧鹅、乳猪皮脆、肥美,略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。在广州有一间烧腊店每天都排着...

天南地北 话腌菜 (上)

天气转冷,按照传统习俗,我国很多地区的家庭就开始置备腌菜了。冬季吃腌菜已有上千年的历史。过去人们到了冬天不像现在一样能吃上丰富多样的蔬菜,用腌制的方法提前将蔬菜贮藏起来留在寒冬腊月慢慢食用无疑是个好办法,久而久之也形成了一种特有的文化。如今...

"寻味南京"传递饮食情怀

本报讯2019中国南京美食节日前在江苏省南京市秦淮区老门东启动,来自南京各地的500余位美食爱好者相聚在这里,用健康的休闲娱乐方式,融吃喝玩乐于一体,展开了一场别开生面的“寻味南京打卡赛”。开幕式上,南京市商务局局长孔秋云对到场的领导嘉宾表...

"东坡美食"助力川菜走出去

本报讯以“弘扬中国菜文化加快川菜走向世界”为主题的2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会日前在四川省眉山市举行,广东惠州、湖北黄冈、海南儋州、浙江杭州以及中国“八大菜系”的餐饮界大咖们齐聚,现场展开了一场精彩的“舌尖”交锋。国家统计...

山东聊城铁公鸡 一张靓丽的美食名片

本报讯在人们的印象中,“铁公鸡”一直是代指一毛不拔特别吝啬的人。而在山东省聊城市,却有一种名为“铁公鸡”的美食,其以“铁公鸡”为名,身硬如钢,煮食如铁,细嚼慢咽,回味无穷。同时,聊城“铁公鸡”制作工艺被评为省级非物质文化遗产。说起聊城特产“...