怎么挑选紫砂壶?

2019-10-31 15:15:55来源: 中国食品报网

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对许多茶友来说,买到一把好的紫砂壶实属不易,形状、泥料、做工都要考虑到,而这其中壶的“气密性”就备受茶友们的关注。

关于检测紫砂壶的密闭性,网上一直流传着这样一个做法:

在紫砂壶里装好水后,倾斜壶身时,若按住壶盖上的气孔,壶嘴便不出水,则证明壶的气密性好,是好壶。如果壶嘴出水,则气密性差,壶不好。

乍一听,似乎就是初中物理课上学的“大气压强”原理,无懈可击。但其实这是个条件不完整的伪命题!

紫砂壶造型千千万,这按孔断水的牛角尖可万万钻不得!

首先,不可否认的是,这种方法确实可以鉴别某些壶型的好坏,比如西施壶。曾有人用100把西施壶做实验,把气孔堵住后倒水,有97把壶都不漏水。

但这种方法并不适用于所有壶型。

毕竟还有些壶型的孔,你是够不着的,但它可能确实是把好壶。比如石瓢壶……

其次,按住孔就不流水也不能证明这壶一定就是好壶,因为一把好壶还要看它的泥料、做工、肌理效果、造型艺术等等……

还有许多茶友认为可以用按孔断水这种方法来测试紫砂壶的出水好不好,但这是不科学的。

紫砂壶的出水主要分二大类:一是流速,主要受水的压力影响。二是流量,受壶孔到流口的一条通道中的最细小部位影响,即瓶颈原理。

而紫砂壶出水不畅,主要是因为这几个问题:

(1) 壶型的先天限制。如三湾流和流根部的位置太高的壶型。

(2) 做工不良,流内有“结石”。也就是有泥巴没清理干净堵住了。

(3) 茶叶堵塞。各方面都是符合出水流畅的条件,清水试出水的十分流畅,但泡茶时常常网孔被茶叶堵死,比如红茶比较细容易堵住。

那么在选购的时候,如何鉴别出一把好的紫砂壶呢?

1、三平法选壶。

壶的嘴、口、把,三点成一线,上下落差不得大于5毫米。壶嘴不能低于壶口,壶把应和壶口相平。另外,上把与下把要在同一垂直线上。

2、听声音,敲击壶身,不能有碎裂声,声音既不能太沉闷又不能太尖锐。

3、部分壶型可看其禁水效果如何。如果是在装满水后用手指按在气孔上,如果倒不出水,说明壶盖和壶口紧密,能保住水温、茶香。

很多时候几百块钱的小圆壶,气密性都没问题,相反一些国家级大师的壶,有时候去测试气密性也是一般的,但是它依然是把好壶!

4、看止水情况如何。

在注水时,突然把壶持平,看壶口下有没有滴水和水珠挂着,如果有,那就是有缺陷的壶。

5、看壶的容积和重量比例是否恰当,壶把提用是否方便。

应该根据自己品饮习惯和持壶力气的大小来选择,装满水后,一手拿着壶把,没有不自在和吃力的感觉。

6、看壶内壁是否干净光滑。

壶身通向壶嘴地地方单孔、多孔网状、球形网状几种,孔太粗太细均不好。

 

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